Домашний зефир с фруктовым пюре – рецепт, который получится с первого раза

Самый вкусный зефир получается, когда вместо ароматизаторов добавляется натуральное пюре из ягод или фруктов. Как сделать яблочное, мы рассказывали.

В этом рецепте используют пюре из замороженной клубники, поэтому зефир получится нежно-розового цвета.

И что еще больше упрощает процесс приготовления именно этого зефира так это то, что термометр не понадобится.

За счет того, что агар-агар быстро стабилизируется, зефир после отсадки будет готов через 30-40 минут максимум. Но лучше дать ему подсохнуть несколько часов.

Рецепт с канала Yuliya Small.

Домашний зефир на желатине

Ингредиенты:

• 80 г воды;
• 270 г сахара;
• 8 г агар-агара (силой 900);
• 200 г пюре;
• 3 яичных белка;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты;
• щепотка соли;
• 50 г сахара.

Экономный рецепт домашней шоколадной пасты найдете здесь.

Как приготовить:

1. Подготовить кондитерский мешок.
2. В сотейнике с толстым дном соединить воду, 270 г сахара, агар-агар, пюре.
3. К белкам добавить лимонную кислоту, соль, 50 г сахара.
4. Смесь с пюре поставить на средний огонь. Когда появятся крупные пузыри, начать взбивать белки на средней скорости до мягкой пены.
5. К белкам частями ввести 50 г сахара и взбивать до устойчивых пиков.
6. Пюре постоянно помешивать и после закипания варить 4-5 минут. Снять с огня, активно перемешать. Горячий сироп влить до взбитых белков. Миксер должен взбивать на скорости, выше средней.
7. Взбивать на максимальной скорости около двух минут.
8. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный противень.

Все тонкости приготовления домашнего зефира смотрите в ролике.

А здесь читайте, как сделать полезные бульонные кубики с курицей.