Ирина Маслова
Редактор Еда Сегодня 
Кулинарные советы опытных хозяек / Фото: Pexels
Границ кулинарному мастерству не будет никогда. Каждый день хозяйки становятся все опытней в этом деле, делясь своими важными наблюдениями и наработками. Мы знаем лайфхаки по приготовлению еды от мастера Джейми Оливера, теперь улучшим свои способности с помощью этих простых советов.
Овощи, первые блюда
Супы будут вкуснее, если сварить картофелину целиком, потом размять ее и добавить к блюду / Фото: Pixabay
- Борщ и супы будут вкуснее, если сварить картофелину целиком, потом размять ее и добавить к блюду.
- Если в супе или борще есть квашеная капуста, то сначала нужно забрасывать картофель. Из-за кислоты от капусты он может быть твердым.
- Отварные овощи для салатов стоит резать только остывшие.
- Если нужен золотистый, а не подгоревший лук, слегка обваляйте его в муке перед обжариванием.
- Вареный картофель не будет лопаться во время варки, если в процессе добавить в кастрюлю несколько капель уксуса. Также можно проткнуть картофелину зубочисткой в нескольких местах.
Читайте также:
Мясо и рыба
Для запекания выбирайте нежирное мясо / Фото: Depositphotos
- Не солите мясо перед тепловой обработкой. Оно выделит сок и сделает его сухим. Мясо нужно солить за 10 минут до конца приготовления.
- Чтобы рыба не варилась, а жарилась, лучше обмазать ее маслом и добавить совсем немного в сковороду.
- Говяжья печень будет сочней, если перед жаркой замочить ее на 15-20 минут в молоке или сливках.
- Быстрее снять пленки с печени будет возможно, если подержать ее минуту-две в горячей воде.
- Запеченное мясо получит золотистый цвет, если слегка обмазать его медом.
- Столовая ложка сахара на 1 кг фарша сделает котлеты, тефтели и фрикадельки максимально сочными.
- Панировать котлеты стоит непосредственно перед жаркой, иначе сухари размокнут и сделают их суховатыми.
- Сделайте небольшие надрезы по сторонам отбивных, так они не будут сгибаться во время жарки.
Гарниры, яйца
Рис не разварится, если предварительно его слегка обжарить / Фото: freepik.com
- Если для блюда вам нужен не разваренный рис, то перед приготовлением его нужно обжарить несколько минут.
- Масло не будет сильно шипеть и разбрызгиваться, если бросить в него немного соли.
- Чтобы получить пышный омлет, взбейте одно яйцо с 1 ст. л. воды и добавьте к остальным яйцам.
- Макароны, пельмени и вареники не слипнутся во время варки, если капнуть в кастрюлю немного растительного масла.
Выпечка
Сырники будут сочнее, если добавить в тесто немного растительного масла / Фото: Depositphotos
- Если нужны пышные белки для выпечки, охладите их в холодильнике и добавьте немного лимонного сока.
- Не взбивайте белки в алюминиевой посуде, они могут приобрести сероватый оттенок.
- Если бисквит сложно достать из формы, поставьте ее на холодную поверхность или полотенце, смоченное в холодной воде.
- К тесту для сырников добавьте немного растительного масла, они будут пышнее.
- Вместе с дрожжами в выпечку можно добавить немного бренди. Выпечка будет ароматней.
- Молоко не подгорит в сотейнике, если он будет холодным. И еще – оно не убежит, если добавить немного сахара.
Читайте также:
Главные темы