Турецкие бублики с кунжутом – как приготовить любимое лакомство султанов

Турецкие бублики с кунжутом симиты / Фото: instagram.com/bake_tom

Сладкая Турция для нас – это прежде всего их сумасшедший, в хорошем смысле, мир лукума, халвы, пахлавы. Но это только вершина айсберга, есть и горячие сладости на основе манки и орехов.

Бублики с кунжутом – симиты – это лицо уличной еды Турции, пройти мимо них невозможно. А выпекать их начали еще в 14-15 веках.

Как и несколько столетий тому назад, так и сегодня, правильный симит должен быть цвета золота. Тогда он достигался благодаря выдержанному виноградному сиропу.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

А вот кунжут на симиты попал по счастливой случайности. Человек, который контролировал кухню султана Сулеймана Великолепного, однажды увидел у поварихи кунжут. Распробовав его, приказал добавлять в выпечку.

Сулейман вкус симитов высоко оценил и любил их есть с утренним чаем.

Встречаются разные симиты – с добавлением в тесто молока или растительного масла. Это самый простой рецепт, стамбульский, от канала Рецепты International.

Турецкие бублики с кунжутом симиты

Турецкие бублики с кунжутом симиты / Фото: instagram.com/yogurtcuezgi

Ингредиенты для теста:

• 270 мл воды;
• 450 г муки;
• 18 г свежих или 6 г сухих дрожжей;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара с горкой.

Пропитка:

• 3-4 ч. л. меда;
• 110 мл горячей воды.

Обсыпка:

• 100 г обжаренного кунжута.

Здесь найдете рецепт пышных бубликов всего из трех ингредиентов.

Как приготовить:

1. Дрожжи залить горячей водой, добавить сахар, перемешать. Накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на 10 минут. До образования "шапочки".
2. Муку просеять и добавить соль. Перемешать. Сделать углубление и влить дрожжи с водой. Замесить тесто. До гладкости замешивать на столе.
3. В конце замеса, через 5-6 минут, тесто становится однородным. Переложить в миску, накрыть пленкой и полотенцем, оставить на 60 минут.
4. Кунжут обжарить до золотистого цвета около 4 минут. Пересыпать на тарелке.
5. На присыпанной мукой поверхности разделить тесто на 8 частей.
6. Противень застелить пергаментом. Каждую заготовку раскатать в жгут (около 70 см), толщиной чуть больше 2 см.
7. Сложить жгут пополам и сплести косичку. Края косички соединить и придать форму бублика.
8. Мед растворить в горячей воде и перемешать до однородности. Окунуть бублик в сладкую воду, затем – в кунжут с двух сторон и выложить на противень.
9. Выпекать при 190 градусах 20 минут до сухой шпажки.

Как формуются турецкие бублики перед выпеканием – смотрите в видео.