Греческая запеканка из макарон и фарша – как приготовить нежную пастицио

Греческая запеканка пастицио / Фото: instagram.com/tanyaa_ellada

Сразу скажем, пастицио ни в коем случае нельзя путать с классической лазаньей. И не потому, что греки могут обидеться, а потому, что некоторые отличия есть.

Для пастицио нужен говяжий фарш, в который обязательно добавляется мускатный орех и тушеные овощи.

Во-вторых, она готовится из макарон. И главная особенность – нужно постараться и выложить макароны красиво. То есть чтобы они лежали параллельно друг другу. Тогда пастицио получится максимально симпатичной.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

В рецепте от tanyaa_ellada запеканка щедро посыпается твердым сыром и кусочками сливочного масла.

Греческая запеканка пастицио

Ингредиенты:

• по 500 г говяжьего фарша, макарон;
• 1 лук (мелко нарезанный);
• 2 большие помидора (мелко нарезанные);
• 1/2 пучка петрушки (измельченная);
• 2 яйца;
• мускатный орех;
• 100 г твердого сыра (натертого);
• 1 ст. л. сливочного масла;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло.

Для соуса:

• по 2 ст. л. муки, сливочного масла;
• 0,5 литра молока;
• лавровый лист;
• соль, перец – по вкусу.

Еще можно попробовать на вкус греческую тушеную капусту лаханоризо, она готовится с рисом.

Как приготовить:

1. Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло. Постепенно добавить горячее молоко и муку, постоянно помешивая. Добавить лавровый лист, соль, перец. Готовить 2-3 минуты.
2. Когда начнет образовываться крем, убавить огонь.
3. Отварить макароны до полной готовности в подсоленной воде. Процедить.
4. На оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш и помешать, разбивая комочки. Через 5-7 минут добавить помидоры, соль, перец, мускатный орех и петрушку. Тушить до выпаривания жидкости.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Слегка смазать форму для запекания оливковым маслом.
6. Перемешать чуть-чуть охлажденные макароны со взбитыми яйцами и половину выложить на противень.
7. Посыпать макароны сыром (половиной), затем – фарш, сверху остальные макароны, залить соусом, сверху еще раз посыпать сыром и положить нарезанное масло.
8. Запекать 30-40 минут. Когда пастицио будет готова, дать остыть. При подачей нарезать на четырехугольные порции.