Ирина Маслова
Редактор Еда Сегодня 
У каждого, кто знает толк в шашлыке, есть свои методы в этом деле. Кто-то обращается за рецептом к шеф-поварам, кто-то полагается только на свои личные наработки.
Эти рекомендации мы нашли на канале У ГЕОРГА, профессионала в приготовлении шашлыка.
Итак, у нас свиная шея, мясо жирное и сочное, нарезать его нужно крупно. Замаринуется оно в течение часа в самых простых специях.
Подготовка шашлыка
Перед тем, как нарезать мясо, уберите лимфоузлы. Иначе у шашлыка будет неприятный запах.
Мясо нужно нарезать кусками толщиной 5-7 сантиметров. Затем нужно разложить мясо на поверхность, тем самым подготавливая его к быстрому маринаду.
Как замариновать свиной шашлык за один час
Для быстрого маринада понадобится:
На два килограмма мяса нужно две столовые ложки соли, одну чайную ложку черного перца, по вкусу добавьте паприку и красный перец. Затем нарежьте небольшую луковицу полукольцами и насыпьте на мясо.
Возьмите 50 миллилитров растительного масла и полейте будущий шашлык. Оно запечатает мясо и не даст соку сбежать, а ароматам испариться.
В течение нескольких минут нужно аккуратно перемешать мясо руками. Теперь сложите его в контейнер и добавьте 50 миллилитров воды и снова перемешайте. Мясо впитает воду, образуя сок.
Когда будете нанизывать шашлык на шампуры, обязательно стряхивайте лук.
Лучшие соусы для шашлыка на любой вкус найдете в этом материале.
Как правильно жарить шашлык из свиной шеи
Начинать жарить нужно, когда угли прогорят. Перед тем, как ставить шампуры, посыпьте угли солью, чтобы они не разгорелись.
Цвет мяса – это индикатор готовности шашлыка. Как только по краям оно начнет белеть, готовьте еще несколько минут, а потом переворачивайте на другую сторону.
Продолжайте жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться прозрачный сок. Готовое мясо заверните в лаваш и фольгу и дайте отдохнуть.
Отличный шашлык можно приготовить и в духовке, как это сделать – читайте здесь.
Главные темы