Как приготовить рассыпчатую кутью на Святой вечер и 5 проверенных рецептов

Рецепты кутьи на Святой вечер / Фото: Depositphotos

Кутья – это самое главное, что должно стоять на столе в рождественский Сочельник. Варианты вкусной и рассыпчатой кутьи – классической, с изюмом и медом, из риса и другие – ниже.

В кутью можно добавлять сухофрукты, фрукты и ягоды, мак, орехи, а также всевозможные специи и пряности по вкусу.

Как сварить рассыпчатую кутью

• Пшеницу перебрать, убрать испорченные зерна и мусор. Вымыть, залить чистой холодной водой, дать набухнуть в течение суток или оставить минимум на 2-3 часа.
• В кастрюле (желательно чугунной) нагреть до кипения воду, всыпать пшеницу (воду предварительно слить, зерна откинуть на дуршлаг). Соотношение крупы и воды: на одну часть по объему сухой крупы три части воды.
• Вскипятить, убавить огонь, варить без соли до готовности. Готовая пшеница – мягкая, но форму не теряет.
• Практически готовую пшеницу немного посолить, лишнюю жидкость слить (но не выливать – она может еще пригодиться), кашу охладить и использовать для приготовления рождественской кутьи.

Читайте также:

Кутья из пропаренного риса – рецепт с миндалем и изюмом

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Рецепт классической кутьи

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеницы;
• 3 стакана воды;
• 1/2 стакана мака;
• 1/2 стакана порезанных орехов;
• 1/2 стакана изюма;
• 2 -3 ст. ложки меда.

Как приготовить:

1. Пшеницу, подготовленную для кутьи, промыть и замочить в воде на 4 часа. Размокшую крупу залить водой и варить на слабом огне до готовности.
2. Пшеница должна стать мягкой, но не развариться полностью. Если необходимо, в процессе варки подлить воду.
3. Мак измельчить в кофемолке.
4. Орехи порезать. Светлый изюм без косточек залить на 30 минут теплой водой.
5. Смешать пшеницу, мак, орехи, изюм, добавить мед по вкусу и все перемешать.
6. Подавать кутью холодной.

Кутья: рецепт с изюмом и медом

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы;
• 1 стакан мака;
• 1/2 стакана сахара;
• 3 ст. л. меда;
• щепотка соли, изюм, грецкие орехи.

Как приготовить:

1. Четыре стакана воды довести до кипения. Добавить пшеницу и снова вскипятить.
2. Откинуть пшеницу на дуршлаг, промыть холодной водой.
3. Выложить в чугунок, залить водой (на два пальца выше уровня пшеницы), добавить соль и довести до кипения.
4. Накрыть плотно крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160 °С. Через 30 минут выключить огонь и оставить в теплой духовке еще на 1,5-2 часа, пока вся вода не впитается.
5. Мак промыть и залить кипятком на 2-3 часа. Потолочь с ступке (или растереть в блендере), пока не появиться "молочко". Важно хорошо растереть мак, чтобы он стал мягким. Всыпать сахар и перетереть еще раз.
6. Добавить мак и мед к пшенице, хорошо перемешать. Всыпать распаренный изюм и дробленные грецкие орехи.

Рецепт кутьи из риса

Ингредиенты:

• 1 стакан круглозернового риса;
• 0,5 стакана мака;
• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• 0,5 стакана изюма;
• мед.

Как приготовить:

1. Рис отварить до готовности и остудить.
2. Мак промыть, залить кипятком и дать остыть. Затем воду слить, мак перетереть в ступке, тщательно растирая пестиком, пока не появиться белое молочко. Можно пропустить мак через мясорубку или пробить в блендере, но в ступке консистенция получится более подходящая.
3. Изюм промыть и залить на несколько часов горячей водой. Воду слить, изюм просушить.
4. Орехи почистить, немного обжарить на сухой сковороде и измельчить.
5. Рис выложить в чашку, туда же добавить растертый мак, изюм и орехи. Все перемешать. В конце добавить мед или узвар.

Читайте также:

Как сварить рассыпчатую рождественскую кутью и ее классический рецепт

Рецепт рождественской кутьи

Ингредиенты:

• 500 г пшеницы;
• вода;
• 200 г мака;
• орехи и сухофрукты;
• 2 ст. л. меда.

Как приготовить:

1. Пшеницу перебрать и хорошо промыть. Залить холодной водой и оставить на ночь. Утром аккуратно слить жидкость.
2. Влить чистую воду (ее должно быть в два раза больше, чем пшеницы). Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Готовить, пока пшеница не впитает всю воду. Это займет 2-3 часа. Если вода выкипит раньше, добавить немного больше жидкости.
3. Мак залить на ночь кипятком. Утром процедить через марлю. Затем протереть с помощью блендера или ступки (так сохранится маковое молочко). Подготовленный мак нужно хранить в холодильнике, так как он имеет свойство быстро скисать.
4. К готовой пшенице добавить тертый мак, мед (желательно использовать смесь гречневого и цветочного), колотые орехи, курагу, инжир и клюкву. Можно добавить вишневое варенье по вкусу.
5. В конце отрегулировать густоту кутьи, добавив кипяченую воду или узвар.

Рецепт рождественской кутьи из пшеницы

Ингредиенты:

• 350 г пшеницы;
• 50-100 г мака;
• 2-3 ст. л. меда;
• 100 г грецких орехов или фундука;
• 100 г изюма;
• 100 г кураги.

Как приготовить:

1. Пшеницу промыть и замочить в воде на 2-3 часа.
2. Отварить пшеницу на среднем огне 2.5-3 часа. Она должна стать мягкой, но не развариться.
3. Мак залить кипятком на 30 минут. Затем воду слить, а мак растереть до появления "макового молочка".
4. К пшенице добавить мед по вкусу, перемешать.
5. Изюм и курагу залить теплой водой, дать немного постоять.
6. Орехи очистить и подсушить в духовке или поджарить на сковороде. Немного остудить и порубить.
7. К пшенице добавить мак, орехи, изюм и нарезанную курагу, перемешать.