Капустняк польский на свиных ребрах – заменит и первое, и второе

Польский капустняк / Фото: instagram.com/ewa_bywa_w_kuchni

Справедливости ради нужно сказать, что вариантов этого наваристого супа, впрочем, как и у нас, в Польше много.

Встречаются рецепты, где, кроме традиционных квашенной капусты и копченостей, добавляются сушеные лесные грибы.

Если есть такие в наличии, попробуйте использовать их и в этом рецепте.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Из особенного – это корень петрушки и немного сельдерея, они целыми варятся в бульоне, потом убираются. Опять же, эти два ингредиента на ваше усмотрение.

Рецепт нашли на польском кулинарном сайте Kwestiasmaku.com.

Польский капустняк

Как приготовить капустняк / Фото: www.kwestiasmaku.com

Ингредиенты:

• 500 г свиных ребрышек;
• 100 г копченого сырого бекона;
• 400 г квашеной капусты;
• 600 г картофеля;
• 2 литра холодной воды;
• по 1 шт. луковица, большая морковь;
• корень петрушки, сельдерей – по желанию;
• петрушка, лавровый лист;
• соль, перец, душистый перец, тмин, майоран – по вкусу;.
• по 1 ст. л. сливочного масла, муки.

Рецепт легендарного фасолевого супа Сената США найдете здесь.

Как приготовить:

1. Мясо промыть и нарезать. Положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить и довести до кипения. Убирайте пену в процессе. Готовьте около 40 минут.
2. Очистить морковь, лук не чистить, а хорошо вымыть, корень петрушки и сельдерей (если используете) помыть. Отправить овощи в суп, добавить лавровый лист, душистый перец, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 30 минут.
3. Очистить картофель и нарезать кубиками. Добавить в суп, довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 10 минут.
4. Добавить отжатую квашеную капусту, тмин и майоран и варить около 20 минут. Убрать лук, сельдерей, корень петрушки.
5. Добавить перец и соль по вкусу.
6. Нарезать бекон и обжарить на сливочном масле около 5 минут. Добавить в суп.
7. На жире после бекона обжарить муку, влить около 50-75 мл бульона из кастрюли, перемешать. Вылить к капустняку. Довести до кипения. Варить 10 минут.
8. Достать морковь из бульона, после остывания натереть на крупной терке и снова положить в суп.