Ленивые котлеты по-киевски – экономим время на формовке

Ленивые котлеты по-киевски / Фото: Грильков

Хорошо отбитое куриное филе со сливочным маслом внутри и плотно оформленое в виде цилиндра – это и есть котлета по-киевски.

Несмотря на скромность ингредиентов, ей удалось стать одной из главных представительниц украинской кухни.

Особенность – это максимально ровная форма. Ее можно добиться с помощью разрезанного пакета, на которой она будет заворачиваться.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Но можно отойти от канонов и сформировать ее в виде плотного конверта. После обжаривания котлета доходит до готовности в духовке.

Фудблогер Грильков советует подавать ленивую котлету по-киевски с картофельным пюре.

Ленивые котлеты по-киевски

Ингредиенты на две порции:

• Сливочное масло – 120 г
• Куриное филе – 1 шт.
• Половина лимона
• Укроп
• Соль, перец
• Чеснок – 2 зуб.
• Сливки 10% – 4 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука, панировочные сухари, растительное масло

Как приготовить:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавить измельченный укроп, немного лимонной цедры и несколько капель лимонного сока. Слегка посолить и поперчить. Чеснок пропустить через пресс и добавить к маслу.
2. Тщательно размять массу. Разделить на несколько порций, сделать бруски и обмотать в пищевую пленку, убрать в холодильник.
3. Грудку аккуратно поделить на две части. Отделить малый филей, отбить. Отдельно отбить две большие части филе.
4. Каждую порцию немного посолить и поперчить с двух сторон.
5. В маленький кусок филе положить сливочное масло и завернуть. Затем положить на большую часть филе и завернуть как конверт или голубец. Удобнее это делать с помощью разрезанного пакета. Убрать котлеты в холодильник на 15-20 минут.
6. Яйцо взбить с 4 ст. л. сливок. Котлеты обвалять в муке, затем в яичной смеси и в конце тщательно обвалять в панировочных сухарях.
7. Жарить на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне 5 минут со всех сторон.
8. Выложить в форму или застеленный противень и запекать в разогретой до 180 градусов 15 минут.