Молодая картошка с маком – старинный рецепт из Виннитчины

Молодая картошка с маком - рецепт украинской кухни

Продолжаем знакомиться с рецептами, собранными Зинаидой Клиновецкой в книге "Блюда и напитки в Украине". Мы публиковали рецепт борща по-бахмачски с фасолью.

А вот молодой картофель с маком – это блюдо Винницкой области. На сайте yizhakultura.com рассказывают, что чаще мак использовался зимой для старого картофеля. Его растирали и вмешивали к пюре.

Для молодой картошки мак нужно обжарить на сухой сковороде, затем в этой же сковороде приготовить шкварки или подогреть растительное масло и заправить блюдо.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Молодая картошка с маком

Ингредиенты:

• молодая картошка – 1 кг;
• мак – 50 г;
• соленое сало – 65 г или подсолнечное масло – 30 мл;
• чеснок – 5 мелких или 2 больших зубчика;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Почищенную и вымытую картошку залить холодной водой, посолить и варить около десяти минут. Сухую сковороду хорошо разогреть и всыпать мак. Обжарить две-три минуты на сильном огне. Пересыпать на тарелку.
2. На этой же сковороде обжарить сало.
3. С картошки слить воды и добавить в сковороду со шкварками или разогретым маслом. Обжарить до золотистой корочки три-четыре минуты.
4. Добавить рубленый чеснок, перец и мак.
5. Встряхнуть картофель на сковороде или осторожно перемешать.

Обязательно попробуйте юшку с перловкой и сушеными грибами, это тоже старинный рецепт украинской кухни.