Отбивная тонкацу, или Как японцы любят готовить и подавать свинину

Удивите Стрельца японской отбивной тонкацу / Фото: instagram.com/lovemynihon/

Если вы были до последнего убеждены, что свинину, а именно – разные вариации отбивных, – едят везде, только не в Японии, то пора узнать о тонкацу. В 19-м веке, с началом моды на все европейское, японцы научились жарить свинину.

Их отбивные панируются в специальных сухарях, они больше похожи на крупные хлопья. Подобные сухари легко можно приготовить в домашних условиях. Как это сделать – ниже.

Подается тонкацу с тонко нашинкованной свежей капустой, пропаренным рисом.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

В рецепте от herringinfurs.blogspot.com также есть детальное описание приготовления одноименного соуса к этой отбивной.

Отбивная тонкацу – рецепт

Отбивная тонкацу – рецепт / Фото: instagram.com/yu_1.nishino/

Ингредиенты:

• 4 небольших свиных отбивных;
• 1/2 стакана муки;
• 1 большое яйцо;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• Растительное масло для жарки;
• 1/4 небольшого кочана капусты.

Для соуса:

• 1/4 стакана кетчупа;
• 2 ст. л. вустерского соуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• Молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Для сухарей у 4 больших ломтиков белого хлеба (свежего, но не влажного) срезать корочку. Нарезать кубиками и перемолоть несколько секунд. Выложить хлебные крошки на противень. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 5 минут. Достать, перемешать и вернуть в духовку еще на 5 минут. Сухари должны просто подсушиться. Остудить.
2. Свинину отбить, посолить и поперчить.
3. Капусту очень тонко нашинковать. Положить в миску с очень холодной водой. Это размягчает капусту и делает ее вкус менее резким.
4. Смешать все ингредиенты для соуса, слегка взбить вилкой.
5. На одну плоскую тарелку высыпать муку, на другую – панировочные сухари. В более глубокой тарелке слегка взбить вилкой яйцо со щепоткой соли и 1 ст. л. воды.
6. Обвалять отбивную в муке, обмакнуть во взбитом яйце, обвалять в сухарях и руками прижать панировку к мясу.
7. В сковороде разогреть на средне-сильном огне растительное масло. Обжарить отбивные примерно по две минуты с каждой стороны.
8. Выложить отбивные на бумажные полотенца.
9. Подавать с соусом тонкацу, тонко нашинкованной капустой и рисом.