Паприкаш с грибами и картофелем – новое решение вкуснейшего венгерского блюда

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

23 ноября 2021, 17:45

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Какие именно грибы вы возьмете – непринципиально. Но без паприки это блюдо не получится. Картофель предварительно нужно отварить до полуготовности

Паприкаш с грибами и картофелем / Фото: cooking.nytimes.com

Этот рецепт все-таки больше эксперимент кулинарных редакторов The New York Times. Хотя в венгерской кухне грибы тоже используются, но достаточно редко.

Традиционный паприкаш предусматривает наличие паприки, именно она делает блюдо пряным, ароматным, ни на что не похожим.

Так что если вам нужно что-то согревающее и легкое к ужину, попробуйте это интересное решение классики венгерской кухни.

Паприкаш с грибами и картофелем

Ингредиенты:

50 мл растительного масла, плюс еще при необходимости;
800 г грибов;
500 г очищенного картофеля;
1 ст. л. сливочного масла;
1 крупная луковица, нарезанная;
8 зуб. чеснока, измельченные;
2 ст. л. паприки;
50 мл сухого белого вина;
200 мл овощного бульона;
120 г измельченных помидоров;
200 мл сметаны комнатной температуры;
3 ст. л. муки;
по 100 г нарезанной свежей петрушки и укропа;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Нагрейте масло, добавьте половину грибов, приправьте солью и обжарьте в течение пяти минут. Выложите картофель на тарелку или в неглубокую миску и поставьте в микроволновку на три-пять минут или отварите в подсоленной воде в течение трех-пяти минут.
Обжарьте вторую партию грибов вместе со специями. Переложите на тарелку.
Уменьшите огонь и добавьте в сковороду сливочное масло, затем – лук. Приправьте солью и готовьте три минуты, помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще две минуты.
Убавьте огонь до минимума и добавьте паприку, перемешайте. Добавьте вино и дайте ему закипеть.
Добавьте овощной бульон и измельченные помидоры, затем картофель и грибы. Приправьте черным перцем. Увеличьте огонь до максимума, чтобы довести смесь до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю. Готовьте 15 минут.
Смешайте сметану и муку, влейте несколько ложек жидкости со сковороды. Убавьте огонь до минимума, добавьте в сковороду смесь сметаны и зелень. Перемешайте.
По необходимости добавьте бульона. Доведите до вкуса солью и перцем.