Печенье "Лимончики" с ореховой начинкой – рецепт самой ароматной выпечки детства

Печенье "Лимончики" / Фото: instagram.com/receptysfoto/

Когда 30-35 лет тому назад хотелось праздника и, конечно же, удивить гостей, то готовились или "Персики" со сгущенкой, или "Лимончики" с ореховой начинкой.

Сейчас уже никто не скажет, какой рецепт из этих двух появился первым. Но справедливости ради нужно сказать – "Персики" были более распространенными.

"Лимончики", похоже, появились чуть позже. Внутри у них ореховая начинка. Рецепт от receptysfoto предусматривает миндаль, но это могут быть любые другие орехи.

Печенье "Лимончики"

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 50 г жира;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. пищевой соды или разрыхлителя;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 150 мл молока;
• щепотка соли;
• 2 яичных желтка;
• цедра лимона.

Для начинки:

• 2 яичных белка;
• 200 г молотого миндаля;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 130 г сахара;
• цедра двух лимонов;
• 1-2 ст. л. рома или коньяка (по желанию).

Для декора:

• желтый пищевой краситель;
• 300 мл молока;
• 200 г мелкого сахара;
• 1 ст. л. рома.

Как приготовить:

1. Соединить яйца, жир, сахар, молоко и цедру лимона, затем добавить частями муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать вручную и оставить в холодильнике на 2 часа.
2. Взбить белки с сахаром до жесткости, добавить молотый миндаль, цедру и ром.
3. Раскатать тесто и вырезать кружочки, на каждый положить чайную ложку начинки. Сформировать "лимончики".
4. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при 160 градусах около 20 минут. Охладить.
5. Смешать краситель с молоком и ромом, обмокнуть печенья и обкатать в мелком сахаре.