Пирожки-трубочки с квашеной капустой – как их готовят в Молдове

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

30 декабря 2021, 18:30

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Там их называют вэрзэре и они действительно формуются в виде трубочек. Получаются мягкими и нежными. Перед выпеканием смазываются желтком и украшаются кунжутом по вкусу

Пирожки с квашеной капустой вэрзере / Фото: instagram.com/vpovare/

Пирожки бывают разными. Бывают максимально быстрыми, на которые нужно всего полчаса, а бывают в виде трубочек, как вэрзэре из Молдовы.

Тесто замешивается на растительном масле, а к квашеной капусте добавляется лук и тертая морковь.

Автор рецепта – vpovare – советует не смазывать маслом пергамент, тесто для вэрзэре и без того жирное.

Молдавские пирожки вэрзэре

Ингредиенты для теста:

Растительное масло, вода – по 0,5 ст.
Мука – 2 ст.
Соль – несколько щепоток

Для начинки:

Квашеная капуста – 2 ст.
Морковь, лук – по 1 шт.
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Желток

Как приготовить:

В просеянной муке сделать лунку по центру. Влить масло, воду, добавить соль. Замесить тесто. Собрать в ком, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Порезать лук полукольцами, морковь натереть. Обжарить на растительном масле, добавить капусту и жарить до мягкости всех овощей.
Тесто разделить на 16 частей. Каждую раскатать максимально тонко, придавая форму прямоугольника. Положить капусту, завернуть края и свернуть рулетом.
Выложить на пергамент.
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать пирожки желтком. Выпекать 20 минут.