Рассыпчатые и в меру сладкие – рецепт рогаликов ругелах, которые обожают в Израиле

Рогалики ругелах / Фото: cooking.nytimes.com

Сложно найти хоть одну пекарню в Израиле, где, кроме всего прочего, не лежали бы красиво в ряд рогалики ругелах. Их в этой стране обожают. Евреи в других странах научили местных выпекать их.

Что касается начинки, то здесь можно разгуляться – изюм, орехи, финики, корица, сушеные ягоды.

В рецепте от The New York Times используется абрикосовый или малиновый джем, корица и орехи.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Взяв во внимание мировую карту выпечки и сравнив ее разных представителей, можно сделать вывод: ругелах однозначно выиграют в плане сроков хранения.

Например, вкуснейшие мальтийские пирожки пастицци лучше съесть сразу. А рогалики из Израиля могут храниться в герметичном контейнере до месяца.

Рогалики ругелах с джемом

Для теста:

• 120 г холодного сливочного сыра;
• 8 ст. л. несоленого сливочного масла;
• 250 г универсальной муки;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 150 г малинового или абрикосового джема;
• 2 ст. л. сахара;
• половина ч. л. молотой корицы;
• 100 г измельченных орехов;
• 50 г сушеных ягод;
• 120 г измельченного шоколада.

Для глазури:

• 1 большое яйцо;
• 1 ч. л. холодной воды;
• 2 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Достаньте сливочное масло и сыр из холодильника, оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.
2. Соедините муку и соль, добавьте нарезанное сливочное масло и сыр, перемешайте с помощью блендера или комбайна. Соберите тесто в шар и разделите пополам. Оберните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов.
3. Для начинки нагрейте джем в кастрюле на слабом огне, охладите. Смешайте сахар и корицу.
4. Выстелите противень пергаментом.
5. Достаньте из холодильника одну часть теста. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто 1 см толщиной.
6. Смажьте тонким слоем джема и посыпьте его половиной сахара с корицей. Посыпьте половиной орехов, половиной сушеных ягод и измельченного шоколада. Накройте начинку вощеной бумагой и аккуратно вдавите ее в тесто.
7. Разрежьте тесто на 16 треугольников. Сформируйте рогалики и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Повторите то же самое со второй частью теста.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
9. Смешайте яйцо и воду и нанесите немного глазури на каждый ругелах. Посыпьте сахаром.
10. Выпекайте 20-25 минут. Дайте остыть в духовке.