Блюдо к празднику

Рождественские десерты

Пост к Рождеству

Для веганов

Как хранить инжир

Идеальный ланч-бокс

Рассыпчатые и в меру сладкие – рецепт рогаликов ругелах, которые обожают в Израиле

За счет своей рецептуры ругелах могут храниться в герметичном контейнере до месяца. Для начинки нужен абрикосовый или малиновый джем, грецкие орехи и корица
Рогалики ругелах
Рогалики ругелах / Фото: cooking.nytimes.com

Сложно найти хоть одну пекарню в Израиле, где, кроме всего прочего, не лежали бы красиво в ряд рогалики ругелах. Их в этой стране обожают. Евреи в других странах научили местных выпекать их.

Что касается начинки, то здесь можно разгуляться – изюм, орехи, финики, корица, сушеные ягоды.

Реклама

В рецепте от The New York Times используется абрикосовый или малиновый джем, корица и орехи.

Взяв во внимание мировую карту выпечки и сравнив ее разных представителей, можно сделать вывод: ругелах однозначно выиграют в плане сроков хранения.

Например, вкуснейшие мальтийские пирожки пастицци лучше съесть сразу. А рогалики из Израиля могут храниться в герметичном контейнере до месяца.

Реклама

Рогалики ругелах с джемом

Для теста:

  • 120 г холодного сливочного сыра;
  • 8 ст. л. несоленого сливочного масла;
  • 250 г универсальной муки;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 150 г малинового или абрикосового джема;
  • 2 ст. л. сахара;
  • половина ч. л. молотой корицы;
  • 100 г измельченных орехов;
  • 50 г сушеных ягод;
  • 120 г измельченного шоколада.

Для глазури:

Реклама
  • 1 большое яйцо;
  • 1 ч. л. холодной воды;
  • 2 ст. л. сахара.

Как приготовить:

  1. Достаньте сливочное масло и сыр из холодильника, оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.
  2. Соедините муку и соль, добавьте нарезанное сливочное масло и сыр, перемешайте с помощью блендера или комбайна. Соберите тесто в шар и разделите пополам. Оберните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов.
  3. Для начинки нагрейте джем в кастрюле на слабом огне, охладите. Смешайте сахар и корицу.
  4. Выстелите противень пергаментом.
  5. Достаньте из холодильника одну часть теста. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто 1 см толщиной.
  6. Смажьте тонким слоем джема и посыпьте его половиной сахара с корицей. Посыпьте половиной орехов, половиной сушеных ягод и измельченного шоколада. Накройте начинку вощеной бумагой и аккуратно вдавите ее в тесто.
  7. Разрежьте тесто на 16 треугольников. Сформируйте рогалики и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Повторите то же самое со второй частью теста.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  9. Смешайте яйцо и воду и нанесите немного глазури на каждый ругелах. Посыпьте сахаром.
  10. Выпекайте 20-25 минут. Дайте остыть в духовке.

Читайте также:

Реклама
Самые важные и интересные новости всегда под рукой
Life Сегодня в telegram-канале Подпишись на RSS-канал Life Сегодня на Google News

Далее по теме

Реклама

TV News

Covid’19

Главные темы

Погода

Гороскоп

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять