Рецепт испанской запеканки тумбет – главные в ней баклажаны

Испанская запеканка тумбет

В Италии баклажаны используют для открытого пирога, на испанской Майорке делают овощную запеканку. Все ингредиенты обжариваются отдельно, затем лежат на бумажных полотенцах, чтобы текстура не была маслянистой.

А это означает, что тумбет не превратится в кашеобразную субстанцию – и вы получите удовольствие от каждого продукта, которые идеально дополняют друг друга.

На сайте herringinfurs.blogspot.com предлагают воспользоваться своим личным рецептом томатного соуса, если предложенный не подойдет.

Запеканка тумбет с баклажанами

Запеканка тумбет с баклажанами / Фото: herringinfurs.blogspot.com

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан;
• 1 ч. л. соли;
• 2 большие картофелины;
• полтора больших красных сладких перца;
• маленькая луковица;
• 3 неочищенных зубочка чеснока;
• 3 ст. л. муки;
• оливковое масло.

Для томатного соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1/4 средней луковицы;
• 3 зубочка чеснока;
• 2 банки консервированных томатов в собственном соку;
• по 1/4 ч. л. сушеного майорана, сушеного орегано;
• соль;
• 1 ч. л. сахара (по желанию).

Как приготовить:

1. Баклажан нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. Посыпать солью, оставить. Для томатного соуса лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
2. В сотейнике разогреть оливковое масло. Готовить на среднем огне лук и чеснок, часто помешивая, до мягкости, 5 минут.
3. Добавить помидоры, сушеные травы и соль. Довести до кипения. Уварить соус, пока он не уменьшится примерно на треть. Добавить сахар, если соус кисловат.
4. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками 3 мм толщиной. Перец нарезать широкими полосками, лук – полукольцами.
5. Ломтики баклажанов промыть, обсушить бумажными полотенцами и слегка обвалять в муке.
6. В большом сотейнике разогреть оливковое масло. Выложить неочищенный чеснок и обжарить ломтики картофеля до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.
7. Обжарить перец до полуготовности. Выложить на бумажное полотенце.
8. Обжарить лук до золотистого цвета и тоже выложить на бумажное полотенце. Так же сделать с баклажанами.
9. На дно формы выложить немного томатного соуса. Сверху – баклажаны.
10. Затем – еще немного томатного соуса. Сверху – лук и перец. Далее – снова томатный соус. Сверху – слой картофеля и толстый слой томатной пасты.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Накрыть полотенцем и дать остыть 30 минут.

Здесь найдете еще один рецепт с баклажанами. Особенность – интересная нарезка перед обжариванием.