Рецепт украинской душенины – готовится с мясом (видео)

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

30 июня 2022, 11:44

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Желательно, если это будет свинина. Душенину можно сделать на плите или в духовке. Очень давно ее готовили по большим праздникам

Как приготовить душенину, простой рецепт / Фото: depositphotos.com, Коллаж: Сегодня

Свинина – главное мясо украинской кухни. С ним нужно попробовать шпундру, готовится со свеклой, или душенину, она тушится или "душится" с ароматной мучной заливкой.

Этот рецепт от КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ базовый. То есть овощи, например, морковь можно добавить для красоты.

Для заливки муку нужно обжарить до золотистого цвета и тщательно соединить ее с водой. В конце душенина заливается сметаной, от чего получает легкую кислинку.

Душенина украинская

Душенина украинская / Фото: КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
лук – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
мука – 5 ст.;
сметана – 200 г;
соль, перец;
лавровый лист;
перец горошком – 4 шт.;
перец душистый – 2 шт.

Как приготовить:

В глубокой кастрюле обжарить нарезанный лук до легкой прозрачности.
Добавить нарезанное мясо. Перемешать и готовить на медленном огне.
Для заливки просеянную муку обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета.
Снять с огня и добавить холодную воду частями, размешать до однородности.
Мясо посолить, поперчить. Перемешать и влить мучную смесь.
К мясу положить головку чеснока. Добавить весь перец.
Готовить под крышкой около одного часа. Убрать чеснок.
Влить сметану и добавить лавровый лист. Дать покипеть несколько минут.

В видео можно увидеть, какой получается душенина после приготовления.