С творогом и джемом или с маком и орехами – как приготовить пышные завиванцы

Ирина Маслова Редактор Еда Сегодня

Слушать новость

Читати українською

Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

27 ноября 2021, 12:02

В закладки

Копировать ссылку

Ссылка скопирована

Их можно выпекать в одноразовых формочках из фольги, если нет формы для выпечки хлеба. Завиванец печется или быстрым методом, или нужно долго расстаивать тесто

Рецепты завиванцев / Фото: Коллаж: Сегодня

Завиванец – очень красивый и, пожалуй, один из самых пышных среди себе подобных. Кто-то помнит эту ароматную выпечку из детства.

Из названия ясно, что тесто нужно заворачивать в жгут или плести из него что-то наподобие косы.

Ниже – два рецепта. Один не требует долгой расстойки теста, для второго тесто расстаивается дольше. Затраченное время, конечно, абсолютно оправдается.

Творожный завиванец

Творожный завиванец / Фото: instagram.com/kaleda_tatsiana/

Ингредиенты:

2 желтка;
100 г сахара
40-50 г растительного и сливочного масла пополам;
200 г протертого творога;
200 муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
ванилин.

Для начинки:

джем;
орехи;
шоколадные капли.

Как приготовить:

Замесить тесто блендером для полного объединения ингредиентов. Оставить на 30 минут в тепле. Раскатать в прямоугольник на присыпанном мукой столе.
Для начинки соединить джем, орехи, шоколадные капли. Выложить начинку, сформировать рулет и разрезать вдоль на две полосы. Заплести из полос косу.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать при 180 градусах 40 минут.

Завиванец с маком и орехами

Завиванец с маком и орехами / Фото: instagram.com/galina_tsimbaliyk

Ингредиенты для теста:

125 закваска 100% влажности;
100 г молока (ледяного);
250 г муки в/с;
2 яйца;
80 г сливочного масла 82%;
100 г сахара;
щепотка соли;
ванильный сахар.

Для начинки:

по 60 г мака, орехов, сахара;
15 г сливочного масла;
изюм;
1 ч. л. меда.

Для сиропа:

50 г сахара;
50 г воды;
20 г рома.

Как приготовить:

Для закваски смешать по 75 г муки и воды. Добавить молоко, муку и яйца. Оставить на 30 минут.
Добавить сахар, соль и масло. Оставить на брожение на 1,5-2 часа. Каждые 30 минут – складывание теста. Отправить в холодильник до 36 часов.
Для начинки перетереть мак с сахаром, добавить теплое сливочное масло, изюм и ванилин.
Раскатать тесто, добавить начинку, скрутить, посыпать измельченными орехами и уложить в форму, смазанную сливочным маслом до увеличения объема завиванца.
Выпекать при 200 градусах 10 минут и еще 30 минут при 170 градусах.
Для сиропа сахар и воду довести до кипения, остудить. Добавить ром. Горячий завиванец полить сиропом.