Сметанная лепешка из детства – 100 граммов золотисто-ароматного удовольствия

Сметанные лепешки / Фото: instagram.com/sladkaya_vupechka

В то время самой популярной выпечкой круглой формы в буфетах и столовых были нежные молочные коржики и сметанные лепешки.

Отличительная черта и золотые правила ГОСТа – это 100 граммов веса, не менее 14 сантиметров в диаметре и интенсивный золотисто-коричневый цвет.

Еще одна особенность – это характерные проколы на "лице" лепешки, их можно сделать с помощью зубочистки.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Тесто должно расстояться не менее 40 минут перед формовкой и выпеканием.

Автор рецепта sladkaya_vupechka утверждает, что из этого количества ингредиентов получится 8 лепешек.

Сметанная лепешка

Ингредиенты для опары:

• Вода – 140 мл
• Мука – 180 г + по надобности
• Дрожжи прессованные – 20 г или сухие – 7 г

Для теста:

• Вся опара
• Мука – 320 г
• Сахар – 75 г
• Соль – 5 г
• Масло сливочное – 75 г
• Сметана – 100 г

Как приготовить:⠀

1. Для опары в слегка теплой воде растворить дрожжи, всыпать просеянную муку, размешать. Затянуть пленкой, оставить в теплом месте. Опара поднимется, а затем начнет оседать, это говорит о ее зрелости и готовности.
2. Для теста просеять муку, добавить соль, сахар, мягкое сливочное масло, сметану. Все нужно растереть в крошку.
3. Добавить опару, все смешать в однородную массу, тесто получится плотным.
4. После замеса миску с тестом затянуть пленкой и оставить на 30 минут.
5. Вымесить в течение 10 минут до гладкости и эластичности. Тесто положить в миску, затянуть пленкой, дать подняться в два-три раза и разделить на 8 равных частей.
6. Каждую часть округлить, накрыть пленкой, оставить на 10 минут.
7. Далее каждый шарик раскатать в круглую лепешку диаметром 14 см, толщиной 1 см.
8. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, дать хорошо подойти. Сделать на лепешках проколы зубочисткой.
9. Смазать взбитым желтком, дать смазке подсохнуть. Выпекать при 180 градусах около 20 минут до интенсивного золотисто-коричневого цвета.