Стейк Солсбери – как он спас американцев от углеводного переедания и рецепт

Стейк Солсбери / Фото: instagram.com/iwashyoudry

Это одна из самых интересных историй, когда одно конкретное блюдо называется иначе.

Если со свиной отбивной тонкацу все понятно – это крупный кусок мяса, который японцы обжаривают в специальных сухарях, то стейк Солсбери совсем не стейк.

Все началось в конце 19-го века. Тогда в США уже начали переедать углеводными продуктами, включая в рацион мясо крайне редко. Да и само оно стоило тогда немало.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Доктор Джеймс Солсбери придумал "фальшивый стейк" из фарша. Он все-таки дешевле.

Но пик популярности псевдостейка припал на 1970-ые годы, когда в продажу поступили так называемые "телевизионные ужины". Выглядели они вот так.

Набор "телевизионный ужин" / Фото: www.delish.com

Слева – "фальшивый стейк". Сегодня у американцев стейк Солсбери ассоциируется именно с этим ужином на пластиковом подносе. Они до сих пор покупают такие наборы.

Если и готовится стейк дома или заказывается в закусочных, то подается с грибной подливой.

Рецепт со страницы Нerringinfurs.blogspot.com.

Стейк Солсбери

Стейк Солсбери / Фото: instagram.com/cory_in_the_kitchen

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего фарша;
• 1 большой ломтик белого хлеба;
• 100 мл молока или сливок;
• 3 ст. л. вустерского соуса;
• 2 большие луковицы;
• 100 г грибов;
• лавровый лист;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 яйцо;
• по 2 ст. л. растительного масла, сливочного масла, муки;
• 1 стакан или больше говяжьего или куриного бульона;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Здесь узнаете секрет для мяса, которое получается, как в ресторане.

Как приготовить:

1. У хлеба отрезать корочку. Порвать и замочить на 10 минут в молоке или сливках. Половину луковицы измельчить.
2. Смешать фарш, луковое пюре, вустерский соус, яйцо и отжатый размоченный хлеб. Соль и перец – по вкусу. Сформировать 4 плоские овальные котлеты.
3. Остальной лук нарезать полукольцами. На сковороде разогреть половину растительного и сливочное масло. На среднем огне обжарить лук и нарезанные ломтиками грибы с щепоткой соли, веточками тимьяна и лавровым листом до золотисто-коричневого цвета, 10-15 минут. Добавить муку и готовить, помешивая, несколько минут.
4. Добавить бульон, перемешать и довести до кипения. На медленном огне тушить 5-7 минут. Довести до вкуса солью и перцем.
5. На другой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты примерно по 2 минуты с каждой стороны, практически до готовности.
6. Слить со сковороды лишний жир и добавить к котлетам подливу. Готовить на небольшом огне несколько минут.