Новости по #тегу
грузинская кухня
Используется говядина или телятина. Если мясо слишком жирное, то готовьте без масла. Нужны томатная паста и помидоры
Мясо можно замариновать на ночь, а можно на полчаса. Чтобы цыпленок не подгорел, на его крыльях нужно обрезать две первых фаланги
Суп можно варить на воде или на мясном бульоне. Идеально, если фасоль будет вареная. В конце шешамади можно немного пюрировать
Важно помнить, что в хачапури (любом) начинки должно быть больше теста. Сулугуни, творог и немного моцареллы по желанию – это и есть сама начинка
Мчади или чади - это очень популярные в Грузии лепешки из кукурузной муки. От чего они получаются красивого желтого цвета. На вкус нейтральные, поэтому подойдут для любого топпинга
Это согревающая и безусловно сытная еда. Нужна томатная паста и несколько штук свежих помидоров. Встречаются рецепты, где к остри добавляются маринованные огурцы
В этом рецепте есть ветчина. Понятно, что можно обойтись без нее. Эти шампиньоны, запеченные с тертым сулугуни, и так достаточно сытные
Готовить это ароматное и слегка острое блюдо можно как из ассорти, так и из одного из куриных субпродуктов. Специй, грузинских, добавляйте во своему вкусу, если понимаете, что в рецепте их недостаточно
В грузинской Сванетии - закрытый мясной пирог кубдари, в Молдове – вареники с брынзой колцунаш. Сербы пекут пышный хлеб в виде соединенных булочек - чесницу
Тесто для них должно быть эластичным, чтобы выдержать давление богатой начинки. Сыр нужен молодой, а яйца кладутся уже сваренные вкрутую
Все благодаря огромному количества сулугуни. Он, нарезанный, вводится в уже готовое картофельное пюре и растворяется в нем. Подавать ташмиджаби лучше в глиняной посуде порционно
Особенность - к супу добавляется взбитый с лимонным соком желток и разбалтывается. В некоторых рецептах присутствует уксус, но чихиртма не станет хуже, если его не будет
Традиционно мхловани готовят с крапивой или свекольной ботвой. Сейчас не сезон, так что можно использовать шпинат. Мацони легко заменяется кефиром. Что касается сыра, то это сулугуни и имеретинский
Из неожиданного - грузины квасят капусту со свежей петрушкой, стеблями или листовым сельдереем с добавлением большого количества чеснока. Рассол перед тем, как заливать капусту, нужно обязательно процедить
Основные ингредиенты – это картофель и свинина с умеренной жирностью, а также грузинские специи и свежая кинза. Идеально, если мясо удастся замариновать в сухом красно вине
Настоящий борано не получится, если не будет сулугуни. Также понадобятся молоко и сливочное масло. Омлет лучше запекать в глиняной посуде, по желанию подавать с хлебом
Чтобы курица получилась такой, как надо, отбейте ее и замаринуйте хотя бы на 20 минут. Все специи и чеснок для соуса лучше измельчить в ступке
Курицу Джек нужно будет замариновать в оригинальном соусе, для коронационного цыпленка из Британии нужны карри и курага, а для чахохбили запаситесь грузинскими специями
Они замешиваются на кукурузной муке, бывают круглой или овальной формы. Подаются отдельно и как дополнение к первому блюду. К чвиштари можно подать ваш любимый соус