![Как приготовить яворовский пирог](https://cdn.segodnya.ua/i/image_728x410/media/image/629/dfe/9b7/629dfe9b79451.jpg.webp)
Итак, гречка в украинской кухне использовалась очень активно. И не только она, обязательно попробуйте вареники на гречневой муке с творожной начинкой.
Для яворовского пирога, рецепту которого несколько сотен лет, нужна вареная крупа и картофельное пюре. К ним добавляется обжаренный лук.
Чем больше будет пассерованного лука, тем сочнее будет начинка.
![](https://cdn.segodnya.ua/images/main/icons-siri.png)
Не нужно утрамбовывать начинку слишком плотно, она должна как бы дышать. Так советует фудблогер Лілія Цвіт.
Яворовский пирог
![Яворовский пирог Яворовский пирог](https://cdn.segodnya.ua/i/original/media/image/629/dfa/682/629dfa68216d3.jpg.webp)
Опара:
- мука – 100 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л., прессованные – 10 г;
- вода – 200 мл.
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 300 г.
Для начинки:
- картофель – 6-8 шт.;
- гречка сырая – 0,5 ст.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец.
Как приготовить:
- Муку (100 г) соединить с солью, дрожжами. Добавить теплую воду. Прессованные дрожжи нужно развести в воде, потом добавлять муку.
- Накрыть и оставить на 30 минут.
- Добавить соль и остальную муку. Замесить нежное тесто, оно будет слегка липнуть к рукам. Накрыть и оставить в тепле на один час.
- Картофельное пюре соединить с вареной гречкой, добавить обжаренный лук и специи по вкусу. Перемешать.
- Тесто обмять, разделить на две разные части и раскатать на припыленной поверхности.
- Большую часть выложить в застеленную форму, формируя борта. Выложить начинку. Накрыть второй частью, скрепляя края. Сделать проколы вилкой по периметру. Накрыть и оставить в тепле на 15-20 минут.
- Смазать желтком и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 45 минут.
Детали формовки пирога смотрите в видео от автора рецепта.
Здесь найдете рецепт капустняка со свежей капустой.