Старинный рецепт закарпатской медовой паски на поминальные дни

Рецепт закарпатской паски на поминальные дни / Фото: Anastasia Shuraeva/pexels.com

Поминальные дни начнутся в воскресенье 2 мая и продляться до Радоницы, она будет 3 мая. В эти дни нужно печь паски, они, кроме других блюд, главные на столе.

Предлагаем вам попробовать старинный рецепт закарпатской кухни – паску с медом.

В тесто добавляется столовая ложка водки, так выпечка будет долго сохранять мягкость и не зачерствеет.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Украсить паски можно по своему вкусу, но правильно это делать разными узорами из теста.

Фублогер Лілія Цвіт советует тщательно прятать сухофрукты и изюм в тесто, чтобы они не пригорели во время выпекания.

Закарпатская паска с медом

Закарпатская паска с медом / Фото: Лілія Цвіт

Ингредиенты для опары:

• молоко – 1 л;
• дрожжи – 100 г;
• сахар – 2 ст. л. (от общего количества);
• мука – 10 ст. л. (от общего количества).

Для сдобы:

• яйца – 5 шт.;
• масло 82% – 300 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 300 г;
• ванильный сахар – 2 п. по 16 г;
• мед – 50 г;
• водка – 1 ст. л.;
• мука – 1 кг 900 г (+ – 100 г);
• масло растительное – 100 мл;
• сухофрукты – 500 г.

Как сделать универсальное дрожжевое тесто за 10 минут узнаете здесь.

Как приготовить:

1. В теплое молоко добавить дрожжи. Добавить сахар и хорошо перемешать.
2. Добавить муку и замесить редкое тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут.
3. Отдельно соединить сахар, яйца, ванильный сахар, соль. Добавить топленое масло и жидкий мед. Перемешать миксером до однородности.
4. Соединить опару со смесью, перемешать. Добавить водку.
5. Просеянную муку добавить в три этапа. Замесить тесто. Вымесить руками 15-20 минут.
6. Во время замешивания добавить растительное масло. Тесто должно получится не густым, но не рваться.
7. Тесто разложить на две части, смазать растительным маслом, накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на один час.
8. Перемешать тесто руками. Добавить сухофрукты. Накрыть тесто пленкой и оставить на 1,5 часа.
9. Еще раз обмять тесто и разложить по формам, смазанными растительным маслом руками.
10. Смазать верхушки желтком, разбавленным в воде. Желток должен немного подсохнуть.
11. Разогреть духовку до 170 градусов. Маленькие паски выпекать 40 минут, большие – около одного часа.

Подробней об этой паске смотрите в видео от автора рецепта.

Паску можно испечь в мультиварке, как это сделать – читайте здесь.