Банофі – рецепт простого пирога з ідеальною бананово-карамельною начинкою

Рецепт бананово-карамельного пирога Банофі

Популярність Банофі в Британії підтверджує той факт, що його там продають готовим, у герметичних упаковках. Рецепту цього бананово-карамельного пирога трохи більше 50-ти років і він практично не зазнав змін. Те ж саме пісочне тісто, шар карамелі, банани і повітряний вершковий крем. На відміну від корсиканського пирога Фіадоне, який більше на кожен день, Банофі подарує вам свято.

Банофі – кілька вступних щодо приготування

Насамперед це стосується тіста. Звичайно, якщо не маєте часу, то можна зробити основу з печива і якісного вершкового масла.

Але справжній Банофі вимагає саме пісочного тіста з присутністю жирного вершкового масла. Пам'ятайте, воно не повинно танути при змішуванні з борошном, тому попередньо покладіть масло в морозилку.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Начинка. В оригінальному рецепті використовується ірис. Автори Банофі Ян Даудінг і Найджел Маккензі радили варити згущене молоко впродовж 3 годин, охолодити і зберігати 3 місяці – так виходить справжній ірис.

Але цей процес довгий, тож можна обійтися готовим вареним згущеним молоком з магазину.

Банани. Вони мають бути стиглими, але не перезрілими. Тобто без коричневих плям. Для крему потрібно взяти жирні вершки. Важливо – холодні. У процесі збивання вершки дадуть міцні високі піки.

Читайте також:

Пиріг "Невидимий" з грушами – рецепт для тих, хто любить легкі, повітряні десерти

Банофі – рецепт

Пиріг Банофі – рецепт

Інгредієнти для тіста

• Борошно – 250 г
• Вершкове масло – 125 г
• Яйце – 1 шт.
• Жовток – 1 шт.
• Цукрова пудра – 25 г

Для крему

• Вершки 30-35% – 350-400 мл
• Цукрова пудра – 2 ч. л.

Для начинки

• Банани – 3-5 шт.
• Варене згущене молоко – 1 бляшанка
• Мелена кава, шоколад, какао – за смаком

Спосіб приготування

1. Розігріти духовку до 180 градусів. Просіяти борошно, масло з морозилки нарізати кубиками.
2. Змішати масло, борошно і цукрову пудру, розтерти все в крихту.
3. Додати яйце і жовток, розтерти до однорідної консистенції і зібрати в кулю. Загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
4. Форму змастити вершковим маслом. Тісто розкачати в пласт. Покласти у форму і зробити бортики.
5. На тісто покласти пергамент і насипати квасолю. Випікати 15 хвилин.
6. Потім прибрати вантаж і пергамент і випікати до золотистого кольору. Дати основі охолонути.
7. Викласти згущенку рівним шаром на основу. Розрізати очищені банани кружечками або уздовж і укласти зверху згущеного молока.
8. Холодні вершки разом з цукровою пудрою збити до стійких піків. Викласти на банани. Можна зробити це за допомогою ложки або кондитерського мішка
9. Прикрасити меленою кавою, какао або тертим шоколадом.

Тут знайдете тонкощі приготування і рецепт найпопулярнішого десерту Сицилії – "Аль Капоне".