Ірина Маслова
Редактор Їжа Сьогодні 
Якщо виникає питання "щось чимось замінити", зазвичай це стосується тіста. Розповідали, як це зробити за допомогою капусти в улюблених чебуреках.
Щодо м'яса, то краще вибирати золоту середину. Як каже нутріціологиня та дієтологиня Яна Легеза, наполягати на повній відмові від м'яса – неправильно. Але з частою періодичністю його можна заміняти іншими продуктами, багатими на білок.
Якими продуктами можна замінити м'ясо
1. Курячі яйця. Мають майже 100%-ву засвоюваність білка й добре переносяться організмом.
Але якщо є алергія на яйця, зазвичай вона буває на жовток, з ними треба бути обережнішими.
2. Нежирний сир. Що менше в сирі жирності, то більший вміст білка.
3. Пармезан та інші тверді сири. Пармезан – один з чемпіонів за вмістом білка. У ста грамах сиру – 35,7 грама білка. Але через свої смакові якості його частіше використовуємо як добавку до страв, ніж основний прийом їжі.
Інші тверді сири також багаті на білок і можуть замінити м'ясо кілька разів на тиждень.
4. Риба – тунець, горбуша, сардина, лосось – чудове джерело білка тваринного походження з хорошою засвоюваністю.
5. Морепродукти. Це цінне джерело білка, а також йоду та інших мікроелементів.
6. Арахіс, фісташки, мигдаль містять від 20 до 26 грамів білка й можуть стати прекрасним доповненням до будь-якого салату. Таким чином повноцінна вечеря забезпечена.
7. Бобові (маш, сочевиця, нут, квасоля) містять понад 20 грамів білка. З бобових можна приготувати багато чого смачного – від паштету до котлет.
8. Амарант, кіноа – крупи, багаті на білок і незамінні амінокислоти, стануть ситною альтернативою м'ясним продуктам.
Кіноа, дуже корисну крупу, потрібно правильно приготувати. Про це читайте тут.
Головні теми