Цибуляники: як вони врятували Львів свого часу та простий рецепт

Цибуляники - рецепт

От якщо й казати про найпростіші та суто українські страви, то цибуляники будуть у першій трійці.

Це більше, ніж просто бюджетна страва, і вони обов'язково сподобаються. Навіть тим, хто байдужий до цибулі. До речі, у голодні 1990-ті ця страва була хітом. Багато хто тушкував їх у томатному соку або пасті та подавали як основну страву.

Ми розповідали, як приготувати кремзлики по-закарпатськи, тепер дізнаємося про майже легендарні цибуляники.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Успіх страви на думку фудблогерки domashniaja_eda – це дуже дрібно нарізана цибуля.

Рятівники старого Львова, коронна страва місцевих господинь тепер

Цибульники

Існує красива легенда. Саме цибуляники підтримували населення Львова, яке наприкінці 17-го століття було обложено татарами. Облога була недовгою, кілька тижнів, але виснажливою.

Хитрі львів'яни відстояли своє місто, імітувавши великі запаси їжі. А саме: на вози тонким шаром наклали продукти, нібито їх дуже багато.

Тобто показали, що стоятимуть до кінця і місто не здадуть.

Ймовірно, татари не мали часу і вони відступили. А от їсти справді було нічого, саме цибуляники рятували і місцевих, і захисників міста.

Сьогодні, щоб скуштувати справжні цибуляники, треба їхати до Львова або передмістя. Ну або скористатися рецептом нижче.

Читайте також:

Гарбюр або борщ по-французьки – в чому відмінність від українського і що приготувати простіше

Цибуляники – рецепт

Інгредієнти:

• 2 великі цибулини;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. манки;
• 2-3 ст. л. борошна;
• 1/2 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. сметани;
• сіль, перець – за смаком;
• по 1/2 ч. л. цукру, паприки;
• кріп, олія.

Як приготувати:

1. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. Якщо з'явиться рідина, її слід віджати.
2. Перекласти цибулю в миску, додати яйце, сіль, цукор, перець, паприку та спеції, рубаний кріп, ретельно перемішати.
3. Додати сметану, перемішати.
4. Просіяти манку та ретельно розмішати. Просіяти борошно порціями з розпушувачем. Суміш за консистенцією має бути як на оладки. Довести до смаку спеціями.
5. Миску накрити харчовою плівкою та залишити на 15-20 хвилин. Густе тісто можна виправити сметаною, рідке – борошном.
6. У сковороді добре розігріти олію і ложкою викласти невеликі порції цибульної маси. Обсмажити на середньому вогні до золотавто-хрусткої скоринки з обох боків.