Пончики зепполе із заварним кремом – готуються швидко, з'їдаються за секунду

Італійські пончики зепполе

Зепполе – традиційні італійські ласощі. Найбільше їх люблять у Неаполі. Традиційні, бо цими хрусткими пончиками чи тістечками, тут непринципово, пригощаються на День Святого Йосипа, який католики святкують 19 березня.

На відміну від французьких крихітних пончиків беньє, зепполе великі, в діаметрі близько 10 сантиметрів.

І ще одна краса: покривають їх заварним кремом або кремом з меду та вершкового масла, а зверху кладеться десертна вишенька.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Замість борошна для заварного тіста alinapiccina пропонує взяти рисовий крохмаль, так крем буде повітрянішим.

Зепполе – рецепт

Інгредієнти для тіста:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 160 г
• Вершкове масло – 90 г
• Вода – 200 мл
• Сіль – щіпка

Для крему:

• Молоко незбиране – 500 г
• Цукор – 130 г
• Жовтки (близько 7 шт.) – 125 г
• Рисовий крохмаль – 40 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Цедра половини лимона
• Цукрова пудра, десертна вишня – для прикраси

Як приготувати:

1. Для крему поєднати крохмаль, цукор, ванільний цукор, жовтки. Розтерти в однорідну суміш. Вливати тепле молоко частинами, постійно помішуючи.
2. Готувати на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Наприкінці додати ванільний цукор та цедру. Накрити в контакт харчовою плівкою та остудити.
3. Розігріти масло та воду в каструлі. Щойно закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Додати просіяне борошно і дерев'яною лопаткою замісити тісто. Коли тісто повністю відійде від стін, зняти з вогню.
4. Перекласти тісто в миску і продовжувати помішувати, доки пара не зникне.
5. Додати щіпку солі, ввести яйця по одному та перемішувати, доки суміш не стане однорідною та густою.
6. Помістити тісто в кондитерський мішок. Вистелити деко пергаментним папером і за допомогою кондитерського мішка зробити пончики. Для кожного потрібно буде зробити два неповні витки, один зверху іншого, щоб вийшло коло діаметром близько 10 см.
7. Випікати при 200 градусах 10 хвилин, потім – при 180 градусах 25 хвилин на режимі верх/низ. Дати охолонути.
8. Використовуючи кондитерський мішок з вузькою насадкою, проткнути кожен зепполе в кількох місцях і заповнити кремом. Можна розрізати поперек та змастити кремом.
9. Видавити трохи крему в центр кожного пончика та помістити на кожен вишню. Посипати цукровою пудрою.