Як приготувати пасту Папи Римського, перлину макаронного мистецтва Італії

Паста Папи Римського - рецепт

Pasta alla Papalina, або паста Папи Римського, – одна з найулюбленіших та найпопулярніших у ресторанах столиці Італії. Її основа – фетучині, шинка, зелений горошок та пармезан.

Є версія, що "паста для Папи" була вигадана у 1939 році в ресторані La Cisterna, коли туди зайшов тоді ще кардинал Еухеніо Пачеллі, у майбутньому Папа Пій XII.

За основу було взято рецепт карбонари. Вона була приготована з менш жирним пармезаном, свинячу щоковину або бекон замінила шинка, додали обсмажену на вершковому маслі цибулю.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Щодо горошку, то на кулінарному сайті Тhe-pasta-project кажуть так: він у пасті Папи Римського все ж таки має бути.

Інша версія походження рецепта каже про те, що його автор – шеф-кухар Ватикану, а вигадав він цю страву в середині 1950-х, коли Папа Пій XII зійшов на престол.

Тож якщо цінуєте італійську кухню, любите різні варіації приготування пасти, обов'язково спробуйте і цю.

Читайте також:

Паста із салямі та креветками – рецепт ситної вечері для чотирьох

Паста Папи Римського

Інгредієнти:

• 400 г фетучині;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 1 цибулина, дрібно нарізана;
• 300 г сирокопченої шинки;
• 200 г замороженого зеленого горошку;
• 150 г тертого пармезану;
• 2 яйця;
• 200 мл жирних вершків;
• сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати:

1. Почистьте і дрібно наріжте цибулю, шинку невеликими кубиками, збийте яйця з тертим пармезаном.
2. Відваріть горошок 5-7 хвилин у підсоленій воді.
3. Поставте каструлю з водою, щоб приготувати пасту. Коли закипить, додайте сіль і знову доведіть до кипіння.
4. Обсмажте цибулю на вершковому маслі або оливковій олії до напівпрозорого. Додайте шинку і готуйте кілька хвилин. Додайте горошок і тушкуйте ще кілька хвилин.
5. Влийте жирні вершки, перемішайте. Додайте чорний мелений перець та сіль за смаком.
6. Приготуйте пасту аль денте згідно з інструкцією на пакованні. Злийте воду.
7. Додайте соус із збитими яйцями та сиром. Добре перемішайте, доки паста не покриється вершковим соусом. Подавайте одразу ж, рясно посипавши меленим чорним перцем.