Курка Маренго в томатному соусі – рецепт імператорської страви

Курку Маренго любив сам Наполеон, тому і Леви її оцінять

Цікаво, що сам Наполеон ставився до курки скептично. Та це не завадило його кухарю придумати і годувати імператора всім відомим фрикасе.

Маренго – це невелике містечко в Італії. Принаймні воно було там за часів Наполеона.

Неподалік його війська розгромили армію Австрії і кухарю було доручено приготувати щось святкове.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

І приготували. З того, що було. Це курка, біле сухе вино й трохи овочів.

Тепер курка Маренго більше для домашньої кухні, але обов'язково сподобається тим, хто любить куряче м'ясо в різних інтерпретаціях.

Фублогерка svetlana_foodphoto пропонує брати різні частини курки та обов'язково без шкіри.

Курка Маренго

Інгредієнти:

• Курка (шматки без шкіри) – 1 кг
• Цибуля – 1 шт.
• Печериці – 10 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Вино біле сухе – 100 г
• Бульйон або вода – 200 г
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Борошно
• Спеції для курки
• Сіль, перець, цукор
• Базилік, розмарин
• Зелень для подачі

Як приготувати:

1. Курку обваляти в борошні зі спеціями, обсмажити, перекласти в каструлю (сотейник), приправити сіллю та перцем.
2. Для соусу в тій же сковороді, де обсмажувалася курка, обсмажити розчавлений часник, цибулю, порізану півкільцями, додати вино, бульйон, томатну пасту, перець сіль, 1 ч. л. цукру. Тушкувати кілька хвилин.
3. На курку викласти печериці пластинками, зверху залити томатним соусом, покласти базилік і розмарин і готувати під закритою кришкою 40-50 хвилин.
4. Подавати у соусі, посипати зеленню.