Відбивна тонкацу, або Як японці люблять готувати й подавати свинину

Здивуйте Стрільця японською відбивною тонкацу

Якщо ви були до останнього переконані, що свинину, а саме – різні варіяції відбивних, – їдять усюди, тільки не в Японії, то настав час дізнатися про тонкацу. У 19-му столітті, з початком моди на все європейське, японці навчилися смажити свинину.

Їхні відбивні паніруються у спеціяльних сухарях, вони більше схожі на великі пластівці. Подібні сухарі легко можна приготувати в домашніх умовах. Як це зробити – нижче.

Подається тонкацу з тонко нашаткованою свіжою капустою, пропареним рисом.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

У рецепті від herringinfurs.blogspot.com також є детальний опис приготування однойменного соусу до цієї відбивної.

Відбивна тонкацу – рецепт

Отбивная тонкацу – рецепт

Інгредієнти:

• 4 невеликі свинячі відбивні;
• 1/2 склянки борошна;
• 1 велике яйце;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• Олія для смаження;
• 1/4 невеликого качана капусти.

Для соусу:

• 1/4 склянки кетчупу;
• 2 ст. л. вустерського соусу;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• Мелений чорний перець – за смаком.

Як приготувати:

1. Для сухарів у 4 великих скибочок білого хліба (свіжого, але не вологого) зрізати скоринку. Нарізати кубиками та перемолоти кілька секунд. Викласти хлібні крихти на деко. Поставити в розігріту до 150 градусів духовку на 5 хвилин. Дістати, перемішати та повернути в духовку ще на 5 хвилин. Сухарі мають просто підсушитись. Остудити.
2. Свинину відбити, посолити та поперчити.
3. Капусту дуже тонко нашаткувати. Покласти в миску з дуже холодною водою. Це розм'якшує капусту та робить її смак менш різким.
4. Змішати всі інгредієнти для соусу, трохи збити виделкою.
5. На одну пласку тарілку висипати борошно, на іншу – панірувальні сухарі. У глибшій тарілці злегка збити виделкою яйце із щіпкою солі та 1 ст. л. води.
6. Обваляти відбивну в борошні, вмочити у збитому яйці, обваляти в сухарях і руками притиснути паніровку до м'яса.
7. У сковороді розігріти на середньо-сильному вогні олію. Обсмажити відбивні приблизно дві хвилини з кожного боку.
8. Викласти відбивні на паперові рушники.
9. Подавати із соусом тонкацу, тонко нашаткованою капустою та рисом.