Відкриті пиріжки з морквою – як спекти традиційну випічку Латвії

Пиріжки з морквою та картоплею

У кожній країні є свої особливі пиріжки. На Мальті – хрумкі пастиці із сиром або горохом. У Латвії – відкриті скландраусис, рецепт яких відомий з 16-го століття.

Це перша латиська страва, якій Європейська комісія надала звання "Абсолютно традиційна страва".

Випікаються вони із житнього борошна, обов'язкова морква – вона не просто начинка, а й прикраса пиріжків.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

До морквяного пюре додають цукор або мед, зверху можна покласти трохи сметани або зробити скландраусис солоними, додавши в начинку кмин.

Рецепт знайшли на сайті Latvianeats.com, присвяченому кухні Латвії.

Пиріжки з морквою та картоплею скландраусис

Пиріжки з морквою та картоплею

Інгредієнти:

• 400 г житнього борошна;
• 100 г вершкового масла (для тіста);
• 1 склянка теплої води;
• 1 ч. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 7 середніх морквин;
• по 2 ст. л. сметани, меду;
• 1 яйце;
• 2 середні картоплини;
• 100 мл молока;
• 25 г вершкового масла (для начинки).

А у Молдові готують пиріжки-трубочки, начинка – з капусти. Рецепт для них знайдете тут.

Як приготувати:

1. Очистіть моркву, наріжте четвертинками, відваріть до м'якості.
2. Картоплю очистіть, розріжте на четвертинки, окремо відваріть до готовності.
3. Для тіста розчиніть сіль та цукор у воді. Змішайте борошно з розм'якшеним вершковим маслом і додайте воду, добре перемішайте, щоб вийшло тісто. Місити тісто впродовж 5-7 хвилин, доки воно не стане достатньо м'яким, щоб його можна було розкачати.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкачайте тісто завтовшки 3-5 мм. Виріжте кружальця діаметром 8 см, вийде близько 15 штук. Загніть краї на 1 см вгору. Помістіть форми на деко, застелене папером для випічки.
5. Злийте воду з моркви та подрібніть у блендері. Додайте мед, яйце, сметану та ретельно перемішайте.
6. Картоплю розімніть до отримання однорідної маси, додайте молоко і масло і добре перемішайте.
7. Розкладіть картоплю в заготівлі з тіста, зверху – морквяну масу.
8. Поставте деко в духовку і випікайте 15-20 хвилин за 190 градусів, доки тісто не приготується, а начинка не стане злегка золотавою.