грузинська кухня

Як грузини готують хачапурі по-мегрельськи – справжній рецепт  

Важливо пам'ятати, що в хачапурі (будь-якому) начинки має бути більше тіста. Сулугуні, кисломолочний сир і трохи моцарели за бажанням – це і є сама начинка

Мчаді або чаді - це дуже популярні в Грузії коржики з кукурудзяного борошна. Тому вони симпатичного жовтого кольору. На смак нейтральні, тому підійдуть для будь-якого топінгу

Це зігрівальна та безумовно ситна їжа. Потрібна томатна паста та кілька штук свіжих помідорів. Трапляються рецепти, де до острі додаються мариновані огірки

У цьому рецепті є шинка. Зрозуміло, що можна обійтися без неї. Ці печериці, запечені з тертим сулугуні, і так доволі ситні

Готувати цю ароматну та злегка гостру страву можна як з асорті, так і з одного з курячих субпродуктів. Спецій, грузинських, додавайте на свій смак, якщо розумієте, що в рецепті їх недостатньо

У грузинській Сванетії - закритий м'ясний пиріг кубдарі, у Молдові – вареники з бринзою колцунаш. Серби печуть пишний хліб у вигляді з'єднаних булочок - чесницю

Тісто для них має бути еластичним, щоб витримати кількість багатої начинки. Сир потрібен молодий, а яйця кладуться вже зварені круто

Усе завдяки величезній кількості сулугуні. Він, нарізаний, вводиться в готове картопляне пюре і розчиняється в ньому. Подавати ташміджабі краще в глиняному посуді порційно

Особливість - до супу додається збитий з лимонним соком жовток і розбовтується. У деяких рецептах є оцет, але чихіртма не стане гірше, якщо його не буде

Традиційно мхловані готують з кропивою або буряковим бадиллям. Зараз не сезон, тож можна використовувати шпинат. Мацоні замінюється кефіром. Щодо сиру, то це сулугуні та імеретинський

З несподіваного - грузини квасять капусту зі свіжою петрушкою, стеблами або листовою селерою з додаванням великої кількості часнику. Розсіл перед тим, як заливати капусту, потрібно обов'язково процідити

Основні інгредієнти – це картопля та свинина з помірною жирністю, а також грузинські спеції та свіжа кінза. Ідеально, якщо м'ясо вдасться замаринувати у сухому червоному вині

Справжній борано не вийде, якщо не буде сулугуні. Також знадобляться молоко та вершкове масло. Омлет краще запікати у глиняному посуді, за бажанням подавати з хлібом

Щоб курка вийшла такою, як треба, відбийте її та замаринуйте хоча б на 20 хвилин. Усі спеції та часник для соусу краще подрібнити в ступці

Курку Джек потрібно буде замаринувати в оригінальному соусі, для коронаційного курчати з Британії потрібні карі та курага, а для чахохбілі запасіться грузинськими спеціями

Вони замішуються на кукурудзяному борошні, бувають круглої або овальної форми. Подаються окремо і як доповнення до першої страви. До чвіштарі можна подати ваш улюблений соус