сіль

Це не тільки про те, щоби додати води до пересолених перших страв. Значно скоротити пересол допоможуть трохи вершкового масла або вершків, сік лимона або лимонна кислота

Сало має бути завтовшки не більше 4 сантиметрів і без жовтих прожилок. Після засолення його краще потримати за кімнатної температури кілька днів і в жодному разі не вимивати його від солі