Яблука по-київськи – рецепт легкого десерту з кулінарної книги 1982 року

Яблука по-київськи (запечені)

Познайомимося зі швидким десертом зі "Збірки рецептур страв та кулінарних виробів" 1982 року виходу. Приблизно цього ж року, але в іншій книзі, було надруковано ще один десерт – "Наталкин пиріг".

Яблука по-київськи, як пропонувалося тоді, запікаються з варенням. З яким саме – не вказано. Є припущення, що це яблучне.

Цікавий соус для десерту. Жовтки потрібно розтерти з цукром, білки – зі сметаною, а потім поєднати обидві рідкі суміші.

У книзі пропонують прикрасити вже готові яблука рафінадною пудрою. Якщо її використовувати не хочеться, можна взяти корицю.

Яблука по-київськи (запечені)

Яблука по-київськи (запечені)

Інгредієнти:

• 5 шт. яблук;
• варення;
• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• лимонна кислота;
• 30 г борошна;
• цукрова пудра.

Тут дізнаєтеся ще про одне цікаве застосування яблук – рисово-творожну запіканку.

Як приготувати:

1. Яблука, очищені від шкірки, з видаленим насінням бланшувати до напівготовності в гарячій підкисленій воді. Викласти у форму для запікання. Всередину – варення по половині чайної ложки або за смаком.
2. Для соусу жовтки розтерти з цукром, окремо збити білки й сметану. З'єднати рідкі суміші та додати борошно. Перемішати.
3. Залити яблука яєчно-сметанним соусом та запікати за 160 градусів до готовності. Прикрасити цукровою пудрою.