Чизкейк из творога с лимонным пюре – рецепт десерта, который станет вашим фаворитом

Сегодня чизкейков существует много, чего стоит красавец баскский. Их можно выпекать и готовить без выпечки, добавлять в крем фрукты и ягоды, а в тесто – шоколад или орехи. В качестве основы берут маскарпоне и рикотту, но для многих чизкейк из творога – фаворит среди десертов. Он не только вкусный, но и доступный. Только не стоит класть в творог много эссенции или лимонного сока, чтобы не перебить его сливочный вкус.

Лимонный чизкейк из творога

Ингредиенты

• 200 мл жирных сливок
• 200 г творога
• 4 яичных желтка
• 1 стакан сахара
• 2 крупных лимона
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 150 г печенья
• 100 г сливочного масла

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Творог, яйца и сливки должны быть комнатной температуры.
3. Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой. Выпекать песочную основу около 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке, затем вынуть и остудить. Температуру в духовке уменьшить до 160 градусов.
4. В глубокой миске соединить желтки, сливки и сахар. Венчиком довести смесь до однородного состояния. Лимоны тщательно вымыть и пюрировать с помощью блендера вместе с цедрой около двух минут. Смешать сливочную смесь и лимонное пюре. Вмешать творог в лимонно-сливочную смесь, добавить кукурузный крахмал, перемешать.
5. Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
6. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
7. Выпекать чизкейк около 60 минут.
8. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
9. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно на час.
10. Форму с остывшим чизкейком затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

И еще 3 рецепта чизкейков без выпечки найдете здесь.