Обожаете куриные потроха – тогда нужно попробовать грузинское кучмачи

Кучмачи – это пряное и жгучее блюдо грузинской кухни из куриных потрохов. Название, кстати, именно так и можно перевести. Используется в нем все, что вы любите – печень, сердце желудки.

Можно брать ассорти субпродуктов, а можно сконцентрироваться на чем-то одном.

Главное – это, конечно же, присутствие грузинских специй. В нашем случае – хмели-сунели. Если в запасе есть другие, то можно использовать и их по вкусу. Также по желанию можно добавить измельченные грецкие орехи.

Автор рецепта tasha.cooking предлагает тушить сердечки, нарезанными пополам, или целыми – это совсем непринципиально. Так что если время от времени готовите субпродукты и делаете это вкусно, то попробуйте и кучмачи.

Кучмачи – рецепт

Ингредиенты:

• Лук – 2-3 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Куриные сердечки – 400 г
• Кинза свежая – пучок
• Гранат – 1 шт.
• Базилик – 1 ч. л.
• Хмели-сунели – 2 ч. л.
• Перец, соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Сердечки промыть, разрезать вдоль пополам, но можно оставить и целиком. Отварить в подсоленной водой в течение получаса.
2. Параллельно в сковороде с толстым дном обжарить на растительном масле нарезанный крупно лук.
3. Выложить к луку сердечки, сверху нарезанный чеснок, кинзу, специи, пряности. Жарить на сильном огне, периодически помешивая ингредиенты, в течение 5 минут.
4. Перед подачей посыпать большим количеством свежей зелени и гранатовыми зернами.