Уже давно к салу не относятся так скептически, как было раньше. При умеренном количестве его можно есть.
Необычайно вкусным оно получается, когда попадает под воздействие разных специй. Главное – это выбрать действительно хороший продукт.
Сало по-гуцульски - рецепт / Фото: instagram.com/tati__p/
Закарпатье же гордится своим особым рецептом сала по-гуцульски. И помним: соли жалеть не стоит, сало все равно возьмет ее ровно столько, сколько ему нужно.
Рецепт взят у закарпатского сообщества Ґазда Карпат.
Классический рецепт сала по-гуцульски
Ингредиенты:
- Сало с прослойкой мяса – 1 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Черный, красный перец, соль, кориандр – по вкусу
- Луковая шелуха – 30 г на 2 л воды
Как приготовить:
- Перед приготовлением сало нужно хорошо промыть и разрезать на куски размером 5х10 см.
- На дно кастрюли выложить шелуху, чтобы она покрывала дно, и залить водой. Довести до кипения. После этого воду нужно посолить. Чем больше соли, тем лучше.
- В кипящую воду отправить куски сала и варить около 30 минут.
- Пока сало варится, приготовить смесь для натирки. Чеснок измельчить и перемешать с другими специями. Все ингредиенты нужно брать в равных частях, кроме красного перца, его нужно добавить по вкусу.
- Смесь хорошо перемешать. Достать сало, охладить и натереть чесночной смесью. Завернуть в фольгу.
- Убрать в холодное место минимум в сутки.