Вареники на старый Новый год – как приготовить их со свекольной начинкой

Удачные вареники на старый Новый год подразумевают эластичное тесто и в первую очередь хорошо приготовленную начинку.

В основном мы берем для этого картофель, капусту, грибы, мясо. А вот свеклу, как это неудивительно, используют итальянцы и называют такие "вареники" casunzei ampezzati.

Фудблогер vinegretteblog советует добавить хлебные крошки, если начинка получится слишком влажной.

Вареники со свекольной начинкой

Ингредиенты:

• 250 г муки из мягких сортов пшеницы;
• 50 г манки;
• 3 яйца;
• 600 г свеклы;
• 200 г картофеля;
• 40 г пармезана;
• 1 яйцо;
• сливочное масло, мак;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Из муки, манки, яиц замесить тесто. По необходимости добавить воду. Накрыть пленкой, оставить на 30 минут.
2. Свеклу отварить, картофель отварить в подсоленной воду в мундире. Почистить и натереть на мелкой терке. Соединить.
3. Добавить тертый пармезан, немного тертого масла, яйцо, соль и перемешать.
4. Сформировать вареники и отварить до готовности в подсоленной воде.
5. Перед подачей украсить маком.