Як грузини готують хачапурі по-мегрельськи – справжній рецепт

Грузинська кухня подобається багатьом, вона продовжує приваблювати своєю різноманітністю та смаковою досконалістю.

Неповторно грузини вміють поводитися з хлібом та сиром, різновидів хачапурі у них десятки. Крім свого сиру, часто додається багато зелені, це мхловані, його рецепт ми публікували.

Тепер хачапурі по-мегрельськи. У ньому багато начинки всередині, вона ж потрапляє нагору й до випікання.

Фудблогерка з Грузії cookingwithfrancoandmartaрекомендує не лінуватися і якнайдовше вимішувати тісто.

Хачапурі по-мегрельськи

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• по 1 ч. л. сухих дріжджів, солі, цукру;
• 400 мл води;
• 50 мл олії.

Начинка:

• 1 кг тертого або м'якого сиру;
• 1 яйце;
• жовток;
• 50 г вершкового масла.

Тут дізнаєтеся, як зварити суп чихіртму, який грузини вважають цілющим.

Як приготувати:

1. У 100 мл води розчинити дріжджі з цукром. Залишити на 20 хвилин
2. Борошно просіяти й додати до нього одну чайну ложку солі, перемішати. Додати дріжджі, воду. Замісити тісто руками.
3. Частинами вмішати в тісто олію (40 мл). Залишити в теплому місці на годину. Обім'яти та залишити ще на 30-60 хвилин.
4. Для начинки тертий сулугуні та м'який сир з'єднати. Натерти до сиру вершкове масло та вбити яйце, перемішати. Посолити за смаком.
5. Тісто розділити на три частини. Обваляти в борошні та дати відпочити.
6. Начинку поділити на три частини.
7. Розплющити руками тісто. Всередину рівномірно викласти начинку. Краї з'єднати у центрі. Надати форму та припорошити борошном.
8. Зверху змастити жовток, розведеним у воді.
9. Перенести на гаряче деко, зробити отвір посередині. Зверху посипати сиром.
10. Випікати в розігрітій максимально духовці 15 хвилин.

У відео дивіться, як правильно сформувати хачапурі по-мегрельськи перед випіканням.