Як приготувати мхловані – традиційний грузинський пиріг зі шпинатом та сулугуні

Грузія славиться своїми пирогами із сиром та додатковими інгредієнтами. У кожному регіоні країни є свій особистий хачапурі.

Найсирніший з них – це ачма, а з найбільшою концентрацією зелені – це мхловані. Рецепт з'явився в гірських регіонах Грузії, традиційно готується з буряковим бадиллям, а тісто замішується на мацоні.

У своєму рецепті xatia.imereli пропонує замінити бадилля шпинатом, а мацоні – кефіром.

Мхловані зі шпинатом

Інгредієнти:

• Кефір кімнатної температури – 230 мл
• Тепла вода – 1/2 склянки
• Сода, сіль, цукор – по 0,5 ч. л
• Олія – 4 ст. л.
• Борошно – 3,5 склянки
• Шпинат – 150 г
• Зелена цибуля – 25 г
• Кінза, петрушка та кріп
• Сир імеретинський – 200 г
• Сулугуні – 160 г
• Вершкове масло – 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Кефір змішати з водою, додати соду і залишити на кілька хвилин. Додати олію, сіль, цукор і перемішати.
2. Частинами ввести борошно. Замісити ніжне тісто, накрити серветкою та залишити на 1 годину.
3. Для начинки шпинат дрібно нарізати, посипати великою сіллю.
4. Сир натерти, цибулю та зелень нарізати. З'єднати, додати до шпинату.
5. Тісто розділити на рівні частини. Розкачати, викласти начинку та з'єднати краї тіста. Перевернути швом униз.
6. Сковороду нагріти і змастити олією. Обсмажити з двох боків до золотавого кольору.
7. Готові мхловані змастити вершковим маслом.