Как готовят плов в Албании и почему он получается рассыпчатым (фото)

Албанский плов имеет сразу несколько отличий от привычного и хорошо знакомого нам плова.

Первое. В этой стране используется курица, любые ее части. Второе – это способ приготовления. Голени сначала слегка маринуют, потом запекают. Тем временем рис готовится в бульоне на сковороде.

Потом в круглой форме соединяют все ингредиенты. И третье – морковь для албанского плова добавлять необязательно.

Рецепт от kitchen.727go.com.

Албанский плов с курицей

Ингредиенты:

• куриные голени – 10-18 шт.;
• рис басмати – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 25 г;
• овощной бульон – 1 литр;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• паприка, петрушка – по 1 ст. л.;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. В небольшой миске смешать 2 ст. л. оливкового масла, паприку, перец, петрушку и соль.
2. Каждую куриную голень смазать маслом со специями и выложить в большую глубокую форму для запекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
3. В сотейник налить 1-2 ст. л. оливкового масла, добавить 25 г сливочного масла и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить в течение 2-3 минут.
4. Добавить промытый рис, перемешать и обжарить в течение минуты. Осторожно влить овощной бульон и довести до кипения.
5. Курицу достать из духовки, убрать из формы на отдельную тарелку. В форму вылить рис вместе с бульоном, равномерно распределить по форме. Сверху выложить куриные голени, оставляя немного пространства между ними.
6. Накрыть фольгой и поставить куриный плов в духовку еще на 40 минут.

В Иране есть красивая запеканка тах чин, она очень похожа на плов.