Картофель мафрум из Израиля – обжаривается, потом тушится в томатной пасте

Мафрум – это очень популярное блюдо в Израиле и очень напоминает колумбийский фаршированный картофель.

Но разница есть – мафрум, после того, как обжарится с фаршем в кляре, заливается томатным соусом и тушится в течение одного часа.

Рецепт от фудблогера viva.eda.

Картофель мафрум

Ингредиенты:

• картофель – 8-10 шт.;
• фарш – 300 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• томатная паста;
• мука;
• лук;
• специи в фарш – чили, кориандр, корица, черный перец;
• специи в заливку -чили, белый перец, мускатный орех;
• зелень.

Для кляра:

• яйца – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.

Как готовят картофельный гуляш в Хорватии и Словении – читайте здесь.

Как приготовить:

1. Картошку очистить, отрезать концы для устойчивости, разрезать не до конца кармашками, с одной картошки получится несколько кармашков. Замочить в соленой воде на 20 минут. Остатки картошки натереть.
2. Мелко порезать репчатый лук, петрушку порубить, чеснок выдавить. Добавить в фарш тертый картофель, лук, чеснок и зелень петрушки, добавить яйцо, специи и соль и все тщательно вымесить.
3. Нафаршировать кармашки плотно.
4. Сделать яичный кляр с томатной пастой. Разогреть масло для жарки. Обмакнуть картофель в кляре, обвалять в муке и обжарить на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
5. Для заливки обжарить лук с томатной пастой, добавить немного воды и соль.
6. Картофель залить соусом и тушить до готовности около одного часа. Подавать с зеленью.