Картопля мафрум з Ізраїлю – обсмажується, потім тушкується в томатній пасті

Мафрум – це дуже популярна страва в Ізраїлі та дуже нагадує колумбійську фаршировану картоплю.

Але різниця є – мафрум після того, як обсмажиться з фаршем у клярі, заливається томатним соусом і тушкується впродовж однієї години.

Рецепт від фудблогерки viva.eda.

Картопля мафрум

Інгредієнти:

• картопля – 8-10 шт.;
• фарш – 300 г;
• часник – 3 зуб.;
• томатна паста;
• борошно;
• цибуля;
• спеції у фарш – чилі, коріандр, кориця, чорний перець;
• спеції в заливку – чилі, білий перець, мускатний горіх;
• зелень.

Для кляра:

• яйця – 2 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.

Як готують картопляний гуляш у Хорватії та Словенії – читайте тут.

Як приготувати:

1. Картоплю очистити, відрізати кінці для стійкості, розрізати не до кінця у вигляді кишеньок, з однієї картоплі вийде кілька кишеньок. Замочити у солоній воді на 20 хвилин. Залишки картоплі натерти.
2. Дрібно порізати цибулю, петрушку порубати, часник вичавити. Додати у фарш терту картоплю, цибулю, часник і зелень петрушки, додати яйце, спеції та сіль і все ретельно вимісити.
3. Нафарширувати кишеньки картоплі щільно.
4. Зробити яєчний кляр з томатною пастою. Розігріти олію для смаження. Вмочити картоплю в клярі, обваляти в борошні й обсмажити на середньому вогні до золотавої скоринки з усіх боків.
5. Для заливки обсмажити цибулю з томатною пастою, додати трохи води та сіль.
6. Картоплю залити соусом і тушкувати до готовності близько однієї години. Подавати із зеленню.