Кекс "Столичный" с изюмом – рецепт выпечки, которую многие помнят из детства

Достаточно плотная корочка, которая обильно посыпается сахарной пудрой, а внутри – сочный мякиш с большим количеством изюма.

Кекс "Столичный" хоть и не был дефицитом, его можно было легко купить в магазине, но для многих его появление на столе было настоящим праздником.

Его нечасто готовили собственноручно, как, например, "Орешки" со сгущенкой. Но понятно, что домашний "Столичный" был вкуснее.

Автор рецепта zaryanka78_kitchen предлагает сделать характерные надрезы на кексе перед тем, как он отправится выпекаться.

Кекс "Столичный" – рецепт

Ингредиенты:

• по 75 г сливочного масла, сахара;
• 3 яйца;
• 240 г муки;
• 180 г изюма;
• щепотка соли;
• ваниль или ванильный сахар;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя.

Как приготовить:

1. Размягченное масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
2. Добавить ваниль, предварительно замоченный и высушенный изюм, перемешать.
3. Всыпать муку с солью и разрыхлителем, вымесить тесто, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сделать сверху продольный неглубокий разрез.
4. Выпекать при температуре 160 градусов больше часа до румяности. Готовность проверяйте зубочисткой.
5. Готовый кекс немного остудить и щедро посыпать сахарной пудрой.