Квашеная капуста по-грузински – можно пробовать через неделю

Как и мы, грузины любят квасить капусту с добавлением свеклы. Так она, кроме отличного вкуса, становится невероятного цвета.

Капуста будет кваситься, кроме прочего, с петрушкой. Ее не нужно сильно измельчать, а порезать, скорее, крупно. Сама же капуста режется средними ломтиками, сельдерей – кружочками.

Рецепт взят у канала КУХНЯ С АКЦЕНТОМ. Там акцентируют: перед тем, как заливать рассол, его обязательно нужно процедить.

Квашеная капуста по-грузински

Ингредиенты:

• Капуста – 2,5 кг
• Свекла – 700-800 г
• Петрушка – 250-300 г
• Сельдерей – 400 г
• Чеснок – 12 зубчиков
• Острый молотый перец – 2 ч. л.
• Черный перец горошком, семена кориандра – по 1 ч. л.
• Соль – 50-60 г
• Сахар – 20 г
• Лавровый лист – 3 шт.
• Вода – 3 л

Как приготовить:

1. Для рассола воду воду вылить в глубокую кастрюлю и добавить сахар, соль, кориандр, перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения. Готовить 10 минут.
2. Сельдерей нарезать средними кружочками. К нему добавить крупно нарезанную петрушку и свеклу, нарезанную соломкой. Посыпать острым перцем и перемешать.
3. Капусту нарезать крупными ломтиками. В банку выложить первый слой овощной смеси, добавить 2 зубчика чеснока, утрамбовать капусту. И так далее слоями.
4. Залить рассолом, накрыть крышкой, но плотно не закрывать, и отправить капусту в теплое место.