Печенье "Трюфель" на вареных желтках – рецепт самого нежного печенья детства

Это печенье примерно лет сорок тому назад было праздничным, как и печенье "Шишки", "Трюфели" выпекали к новогоднему столу.

Тогда, впрочем, как и сейчас, одноименные шоколадные конфеты стоили очень дорого, позволить их могли крайне редко.

И эта цена вызвала волну экспериментов на советских кухнях – хозяйки пытались повторить дорогущие конфеты из того, что было в доме.

Ничего особенного в составе печенья "Трюфель" нет, но перед замесом теста нужно отварить три желтка.

Автор рецепта elenohka0107 настаивает – обсыпать печенье какао нужно еще теплым, так посыпка максимально прикрепится к выпечке.

Печенье "Трюфель"

Ингредиенты для теста:

• Вареные желтки – 3 шт.
• Сахар – 60 г
• Масло сливочное – 120 г
• Мука – 150 г
• Цедра лимона – 0, 5 ч. л.
• Ванилин по желанию

Для обсыпки:

• Какао, сахарная пудра – по 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Желтки комнатной температуры растереть в крошку. Добавить масло комнатной температуры, цедру и сахар. Растереть до однородной массы.
2. Добавить муку и замесить тесто. Долго мешать не нужно, тесто должно собраться в ком. Готовое тесто не рассыпается, отлично держит форму, очень мягкое.
3. Разделить массу на одинаковые шарики и выложить на доску. Верхушку шарика можно вытянуть, придавая конусообразную форму. Убрать на 30 минут в морозилку.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить печенье на противень в шахматном порядке. Выпекать около 25 минут. Печенье должно подрумяниться.
5. Какао с сахарной пудрой просеять. Обвалять в обсыпке еще теплое печенье.