Пирог "Штирлиц" с орехами – несправедливо забытый рецепт из прошлого

"Штирлица" по принципу приготовления можно сравнить с "Наташкой", которая тоже выпекалась или с яблоками, или реже с яблочным джемом.

Вместе с тем конкретного рецепта "Штирлица" нет. Впрочем, как и объяснения, почему пирог получил такое название.

Итак, кто-то добавлял в него только густое варенье, а кто-то усиливал вкус с помощью какао, орехов и так далее.

Общее одно – он готовится из песочного теста по принципу тертого пирога.

Фублогер tastyfood.and.sweets пошла дальше и предлагает приготовить безе, которое размещается на начинку.

В любом случае получится очень уютная домашняя выпечка, которая запомнится надолго.

Пирог "Штирлиц"

Ингредиенты:

• 3 шт. яйца (разделить на белки и желтки);
• 1 ст. сахара;
• ванилин;
• 200 г мягкого сливочного масла;
• 1 ч. л. гашеной соды;
• 3 ст. муки;
• 2 ст. л. какао.

Для начинки:

• 300 г джем, повидло или густое варенье;
• 1 ст. крупно нарезанных орехов.

Как приготовить:

1. Растереть желтки с 0,5 ст. сахара и ванилином, добавить мягкое масло и соду. Добавить муку и замесить тесто.
2. Разделить на две части, в одну часть (меньшую) добавить какао, муку, и перетереть руками в крошку.
3. Форму застелить пергаментной бумагой, раскатать светлое тесто и сформировать бортики.
4. Насыпать половину крошки и придавить немного руками. Смазать джемом и распределить сверху орехи.
5. Взбить белки с щепоткой соли до пены, частями добавлять сахар (0,5 ст.) и взбить до устойчивых пиков.
6. Выложить безе поверх орехов и посыпать оставшейся крошкой.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.