Рецепт фрикаделек "Голова льва" – любимейших китайцами на их Новый год

Продолжаем подготовку ко встрече года Тигра, который начнется 1 февраля утром. Мы делились рецептом сочной бархатной курицы, теперь узнаем, как приготовить фрикадельки "Голова льва".

Лев для китайцев – символ процветания, силы и энергии. Традиционно блюдо готовят на пару вместе с капустой, еще фрикадельки можно запечь.

Подаются с соусом на основе соевого. Но к "Головам льва" можно приготовить и имбирно-медовый, и даже сливочный соусы.

В рецепте от Аheadofthyme.com есть сладкий рисовый соус мирин (две столовых ложки), ничего страшного если его не будет в составе фрикаделек.

Фрикадельки "Голова льва" на китайский Новый год

Ингредиенты для фрикаделек:

• 450 г свиного фарша;
• ½ стакана панировочных сухарей;
• 2 больших яйца;
• ¼ стакана зеленого лука , мелко нарезанного;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• ½ ст. л. коричневого сахара;
• 1 ч. л. свежего имбиря, натертого;
• 1 ч. л. измельченного чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого черного перца.

Для соуса:

• ¼ стакана соевого соуса;
• ¼ стакана куриного бульона;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• ½ ст. л. муки (или кукурузного крахмала).

Еще попробуйте самые древние паровые булочки из Китая – бао. Их рецепт найдете здесь.

Как приготовить:

1. В большой миске смешайте свинину с панировочными сухарями, яйцами, зеленым луком, соевым соусом, кунжутным маслом, коричневым сахаром, имбирем, чесноком, солью и перцем. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
2. Разделите на 5 равных частей и руками скатайте фрикадельки.
3. Поместите фрикадельки в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и готовьте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
4. Для соуса соедините соевый соус, куриный бульон, коричневый сахар, кунжутное масло и муку. Хорошо перемешайте, пока мука и сахар не растворятся.
5. Перелейте соус в неглубокую кастрюлю и нагревайте на среднем огне 3-4 минуты. Непрерывно перемешивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
6. Добавьте фрикадельки в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом. Украсьте зеленым луком и подавайте теплым с тарелкой отварного риса, полив сверху соусом из сковороды.