Сливочная паста с грибами к ужину – ее аромат поразит несомненно

Макароны на ужин? Почему нет. Тем более, когда они готовятся в одной посуде, и в процессе пропитываются удивительным ароматом грибов и сливочного сыра. Мы рассказывали, как приготовить вкусный ужин из макарон, колбасы и кукурузы, теперь – более изысканный вариант.

Кулинарные редакторы The New York Times предлагают взять рикотту, но это непринципиально. Можно обойтись любым другим сливочным сыром. Тоже самое касается грибов – это могут быть как шампиньоны, так и ассорти из лесных.

Сливочная паста с грибами и луком-пореем

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 лук-порей, только белая часть, мелко нарезанный;
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
• 500 г грибов;
• 1 лимон, разрезанный пополам;
• 500 г коротких макарон;
• 800 мл овощного бульона;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 200 г рикотты;
• 1 ч. л. хлопьев красного перца;
• соль, перец, свежая петрушка.

Как приготовить:

1. Разогрейте большую сковороду и добавьте оливковое масло, лук-порей. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
2. Добавьте чеснок и грибы. Готовьте, не помешивая, в течение 2 минут, затем перемешайте и готовьте, пока грибы не начнут карамелизироваться еще 2-3 минуты.
3. Добавьте сок одной половины лимона, чтобы удалить глазурь на сковороде, и тщательно перемешайте.
4. Добавьте макароны и бульон, размешайте. Через 10 минут попробуйте макароны на готовность.
5. Когда паста приготовится, добавьте сливочное масло и петрушку. Выдавите сок из второй половины лимона и помешивайте, пока масло не растает. Приправьте солью и перцем.
6. Перед подачей посыпьте рикоттой, хлопьями красного перца (по вкусу) и нарезанной петрушкой.