Тефтели и фрикадельки из разных стран – 5 проверенных временем рецептов

Почему проверенных временем? Потому что история этих блюд насчитывает даже не сотню лет, а несколько сотен. Это касается армянских тефтелей кюфта и шведских фрикаделек. С последними, кстати, пока неразбериха. Турки уверяют, что этот рецепт был привезен в Швецию Карлом XII.

Что касается американских митболов, то здесь сыграли роль итальянские иммигранты. Есть версия, что митболы появились из экспериментов над соусом бешамель и мясным фаршем. А вообще, вариаций каждых из ниже представленных мясных блюд существует множество. Поэтому немного видоизменять их вполне можно.

Кюфта из Армении

Ингредиенты

• 700 г говяжий фарш;
• 1 шт. лук репчатый;
• 50 мл молоко;
• 100 мл красное сухое вино;
• 50 г сливочное масло;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• зерна граната, зелень – для украшения.

Способ приготовления

1. Фарш посолить, поперчить. Добавить молоко, перемешать. По желанию можно добавить 50 мл коньяка.
2. Лук мелко нарезать, соединить с фаршем.
3. Сформировать большие фрикадельки, отварить в течение 25 минут в кипящей воде, в которую добавлено вино.
4. Подавать целыми или порезанными со сливочным маслом, украсив гранатом и зеленью.

Польпетте из Италии

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 шт. яйцо;
• 50 г пармезана;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 2/3 ч. л. соли;
• по 1 ч. л. базилик, орегано;
• 2 ч. л. сухой чеснок;
• Небольшой пучок петрушки:
• 1 ст. л. оливкового масла для жарки.

Для соуса

• 1 банка консервированных помидоров;
• 1/2 ст. воды;
• 4-5 зуб. чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• 1 ст. л. оливкового масла для жарки.

Способ приготовления

1. Мелко нарезать петрушку. Добавить в фарш яйцо, тертый пармезан, панировочные сухари, базилик, орегано, сухой чеснок, соль, перец. Перемешать.
2. Сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех. На раскаленную сковороду налить оливковое масло. Обжарить с двух сторон, не до готовности.
3. Для соуса на раскаленную сковороду налить оливковое масло, положить чеснок. Когда чеснок пожариться, убрать его. Это для ароматизации масла.
4. Вылить в сковороду томаты, полстакана воды, соль перец по вкусу. Когда соус закипит, положить фрикадельки.
5. Закрыть крышкой, тушить 30 минут на среднем огне.

Митболы из индейки

Ингредиенты

• 700 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 140 г сулугуни;
• 2 зубчика чеснока:
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления⠀

1. Филе индейки пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук и петрушку мелко нарезать, сулугуни натереть на крупной терке.
2. Индейку соединить с чесноком, пропущенным через пресс, луком, петрушкой и сулугуни. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Сформировать шарики и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
4. Переложить в форму и запекать 10 минут при 200 градусах.

Кефтедес из Греции

Ингредиенты

• 700 г микс свиного и говяжьего фарша;
• 150 г мякиш белого хлеба;
• 120 мл молоко;
• по 1 шт. яблоко; лук
• по 0, 5 ч. л. сушеная или свежая мята, корица;
• 2 шт. яйцо;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Мякиш замочить в молоке, размять. Лук и петрушку мелко нарезать. Яблоко натереть на мелкой терке.
2. В фарш добавить хлеб, лук, яблоко, яйца, петрушку, мяту и корицу. Посолить и поперчить. Хорошо отбить фарш.
3. Сформировать небольшие тефтели.
4. Разогреть растительное масло и обжарить кефтедес со всех сторон на сильном огне до румяной корочки.
5. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.

Шведские фрикадельки

Ингредиенты

• 1 кг говяжий фарш;
• по 1/2 ст. панировочные сухари, репчатый лук;
• 1 шт. яйцо;
• по 1/2 ч. л. соль, перец;
• 2 ст. молоко, говяжий бульон;
• 1 ст. л. вустерширский соус;
• петрушка, растительное масло.

Способ приготовления

1. Смешать фарш, лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымешать фарш и сформировать фрикадельки. Обжарить их с каждой стороны по 1 минуте.
2. В чаше мультиварки смешать бульон и молоко, соль, перец, соус и довести до кипения.
3. Добавить сметану и перемешать, чтобы она смешалась. Соус должен стать сливочным.
4. Выложить фрикадельки в соус и протушить в течение 5 минут.
5. Подавать с подготовленным рисом (лапшой или картофелем), украсить соусом и петрушкой.

Здесь найдете рецепты 3 мясных рулетов из разных стран.