Увесистая, плотная и красивая – сложно найти людей, которые были бы хорошо знакомы с венецианской пинцей. А зря. Этот зимний десерт достойный внимания.
Его обожают в регионе Венето, традиционно выпекают и на праздник Богоявления 6 января. Пинцу удобно брать на прогулку, она не становится хуже, когда холодная.
Венецианская пинца / Фото: www.lemanzane.com
Внешне похожа на запеканку, но творога, как в цитрусовой мильяччо, в пинце нет. Впрочем, канонов в рецептуре тоже не существует – у каждой хозяйки она своя. Разве что изюм нужно замочить в граппе да добавить к тесту семена фенхеля.
Граппу заменяем другим крепким алкоголем, а семена фенхеля, если не нравится легкий привкус лекарств, можно убрать вообще.
На сайте Lemanzane.com рекомендуют не есть пинцу сразу, ей надо настояться хотя бы сутки. Но это не обязательно. Вряд ли получится эту рекомендацию соблюсти.
Венецианская пинца
Ингредиенты:
- 200 г кукурузной муки;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 100 г муки;
- 100 г сахара;
- 1 л молока;
- 60 г сушеного инжира;
- 40 г кедровых орехов или любых других;
- 60 г изюма;
- 80 мл граппы или другого крепкого алкоголя;
- 100 г масла;
- семена фенхеля – по вкусу.
Как приготовить:
- Изюм замочить в граппе. Довести молоко до кипения и всыпать кукурузную муку, варить 20 минут, взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Добавить масло и семена фенхеля, перемешать. Добавить сахар.
- Как только все остынет, добавить изюм, кедровые орехи и сушеный инжир, предварительно нарезанные мелко.
- Добавить и разрыхлитель, тщательно все перемешать.
- Вылить смесь на противень, хорошо разровнять и выпекать около полутора часов при температуре 170 градусов.
- Дать пинце остыть.